白矾 的化学式为KAl(SO4)2·12H2O。白矾 是一种含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。可溶于水，不溶于乙醇。由于长久食用含铝食物增添剂对人体妨害很大，更加对童子成长发育和才华城市形成感化，国度仍旧遏止其运用于食物增添剂。
运用范围
产业范围-熄灭剂
泡沫熄灭器内盛有约1mol/L的白矾 溶液和平条约1mol/L的NaHCO3（小苏打）溶液（再有腹痛剂），两种溶液的体积比约为11：2。白矾 适量是为了使熄灭器内的小苏打充溢反馈，开释出足量的二氧化碳，以到达熄灭的手段。
膨化剂
炸油炸鬼（饼）或膨化食物时，若在白面里介入小苏打后，再介入白矾 ，则会加速二氧化碳的爆发，大大加速了膨化的速率。如许就不妨使油炸鬼（饼）在热油锅中一下子就鼓起来，获得香脆美味的油炸鬼（饼）了。
缓浸剂
在硫酸盐镀锌中可用作缓浸剂，以宁静镀液的ph值。硫酸钾铝用来硫酸盐镀锌、刷镀锌和镁合金的化学氧化，也可用作处置浑水的凝固剂，若用来镀锌须要提防其铁和重非金属的含量。
医术范围
白矾 性寒味酸涩，具备较强的抑制效率。国医觉得，白矾 具备解鸩杀虫，燥湿止痒，止血止泻，清热消痰的工效抗阴道滴虫等效率。少许国医用白矾 来调节高脂血症、十二指肠溃疡、肺病咯血等病症。
食物范围
白矾 还可用来熬绿豆稀饭，重要效率是使绿豆更简单被煮烂，但不引荐如许做，因为是不好遏制用量，有大概酸中毒，不妨用食用碱包办。