东坡肉的根源相传为北宋词人苏东坡所创造。苏轼被贬到黄州任团练副使，他本人开拓耕田，便把此地号称东坡居士，这即是东坡肉的来由。在黄州功夫，他亲身发端烹调清炖肉并将体味写入《食猪肉诗》中。苏轼在徐州及黄州时烹制的清炖肉，不过在本地有感化，在世界并没有多大名望。真实叫得响并驰名世界的清炖肉，是苏轼第二次在杭州时的东坡肉。
东坡肉又名滚肉、清炖肉。是江南地域汉族保守名菜，属于浙菜系，同声也属于四川菜系系，以猪肉为重要食材。东坡肉的主料和造型并行不悖，主料都是半肥半瘦的猪肉，介入配料焖制而成，制品菜都是码得井然有序的麻雀块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。