清炖鱼头的做法（清炖鱼头的做法和步骤）

主要做法

一、原料选取

1、主料

南湾湖所产3-4kg以上的鳙鱼（花鲢）鱼头1200g。

宰杀好的南湾鱼

2、配料

姜片30g，大茴叶子4g，葱结30g，高汤4000g。

3、调料

花生高级烹调油30g，料酒20g，盐8g，香菜5g，胡椒2g。

做南湾鱼头需要的所有食材

二、制作方法

1、将洗净的鱼头一分为二，剁成四块。

2、锅内下花生高级烹调油30g。

锅内下葱油三十克

3、下入鱼头，煎制微黄，加入高汤。

下切好的鱼头煎制

4、放入葱结、姜片，大火烧开，撇去浮沫，炖至汤呈奶白色，加入盐和大茴。

大火炖至汤色奶白

5、大火炖至鱼头熟透，呈鱼肉离骨状。

大火烧开撇去浮沫

6、将整份菜肴盛入砂锅，捞出葱结和姜片。上桌时外带胡椒、香菜。

可以好好品尝美味的南湾鱼头了

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