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1、酱牛肉是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一
2、今天老刘就来分享一下酱牛肉的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、先把大葱生姜切段，然后把所有的卤料都放入盆中，准备腌制牛腱子肉
4、再放入盐20克，老抽30克，生抽40克，料酒15克，黄豆酱10克，甜面酱10克，耗油5克，桂皮8克，百蔻3克，然后再放入漫过食材的凉水，用筷子搅拌后，在包上保鲜膜腌制24小时，让各种调料的味道进入牛肉
5、腌制好会发现牛腱子肉已经上色，然后把牛腱子、卤料、汤汁一起倒入锅中，大火烧开后，小火慢炖4~5小时，让牛肉慢慢烧制入味，中途水分蒸发，可以多倒入几次水，每隔一段时间都要把牛腱子肉翻动一下，防止粘锅
6、等到烧制结束后，关火把牛腱子肉泡在汤汁中12小时，泡制结束后在拿出牛肉，放在锡纸烤盘中，放在上下温度120度的烤盘中，低温烤1个小时半
7、拿出烤箱逆丝切开即可食用，酱牛肉选用牛腱子肉，牛肉切开可以看到有筋膜，这样的肉吃起来又香又有嚼劲！
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