蟹黄是什么东西

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蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺的汇合。蟹黄呈橘黄色，滋味新鲜，其含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美味，如蟹黄粥、蟹黄小笼包等。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。

蟹黄的养分价格高，它含有充分的微量元素、胶原卵白、钙、磷等多种人体必定的养分因素，有“海中黄金”之称。

在朝生的情况中，到了旧历暮秋，母蟹的蟹黄长得最饱满；到了小阳春，公蟹的蟹膏（蟹油）长得最丰富。以是，往日吃螃蟹，有“九雌十雄”的讲法。道理是：旧历暮秋里要吃母蟹，旧历小阳春里要吃公蟹。

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