卤肉是什么肉

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卤肉是冷菜的一种，是将发端加工和焯水处置后的材料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。普遍可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在世界最一致，多以红卤为主，赤潮地域卤肉最为驰名，已走放洋门。

卤肉重要以香辛料和肉为重要材料加工而成，以是卤肉的要害一步在乎卤料，是卤肉的精神地方，卤过肉后的料汁还不妨用来冷菜，也是很不错的采用。

卤成品之以是能风行世界各地，倍受耗费者的喜爱，这与它自己所具备的特性是分不开的。在作料的效率下，卤成品光彩好看，既有表里遍红，又有白里透红和维持本质而高贵古拙的成品，给人一种情绪上的享用，刺激人的食欲。

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