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广东鱼蛋也即是鱼丸，是用鳗鱼、鲨鱼大概河鱼剁成细细的蓉状，加番薯粉大概小粉拌和平均，再包以猪瘦肉或虾等动作馅料制成的丸状食品，是富裕沿海特性的风韵小吃之一。鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带常常烹制的特性保守名点，属于粤菜或闽菜系。
鱼丸因提防选料和创造工艺而赫赫有名，多以鲜黄花鱼、马鲛鱼、鳗鱼、鲨鱼为主料。剁碎鱼肉，加过量姜汁、食盐、味素，捣成鱼泥，调进甘薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。
鱼蛋以广东地域的最为驰名，其余场合也有一致的小吃，做鱼丸的资料和手法也是各别的，市情上罕见的鱼丸，普遍都是暖锅资料，很罕见正统的鱼丸，大局部都是含有食物增添剂的。