鱼子酱是什么鱼的卵

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鱼子酱是鲑鱼大概是鲟鳇鱼的卵。

鱼子酱又叫作鱼籽酱，是鲑鱼、鲟鳇鱼卵等的腌成品。在波斯语中，其意为鱼卵。鱼子酱呈宛转，且丰满的颗粒，进口分割时会有一股腥咸味，从广义上去说，惟有鲟鱼卵才不妨创造成鱼子酱，普遍觉得产自于交界俄罗斯里海和伊朗的鱼子酱品德最好，且滋味腥咸，光彩乌亮。

在法兰西共和国，Caviar特意指的是鲟鱼卵，跟黑松露、鹅肝酱并称为寰球三大奢侈美味。又由于其产量极少和乌亮的光彩而被称之为“里海海真珠”、“玄色黄金”。鱼子酱是没有品牌之说的，惟有品德和级别之分的。

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