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花江狗肉是贵州关岭县花江镇的。
花江狗肉是源自于关岭县花江镇的一起菜品，属于黔菜，其创造烹调本领诉求极高，是以肥嫩狗肉为材料，介入花椒、砂仁等百般辅料烧制而成的。其口胃鲜香、香辣，养分充分。
黔菜指的是贵州当地正统的菜肴。其菜系由三个局部构成，辨别是民间菜、民族菜以及土司菜，其菜的特性是香浓、味厚、香醇、酸鲜。黔菜可从广义和广义两个上面来讲，广义上指的是原资料不问根源，凡是适合贵州人的口胃风气以及烹调办法，即是黔菜；广义的黔菜指的是采用贵州当地材料，在各个民族的中长久认可、时髦的，且具备当地调料特性的菜品。