第一步 |选塘口选择合适作养殖螃蟹的养殖的田块：以水稻田为优，湖滩旱地为次，荒草芦苇滩为下。土壤土骨应以黄骨五花土，为最佳。黑青土为次，黑板沙为最次。pH值土壤为6.5-7.8为优，6-7.5为次，7.5-8.5为差水源：临近自然水源为主，大湖，大河，上流无工厂为佳，沿水源区15公里无人口生活排污，工厂排污，最忌水源地有化工企业。
池塘要求及设施
河蟹的池塘养殖是进行集约化高密度养殖的一种养殖方式，与其它的养殖方式相比，也是当前人工养殖河蟹，生产技术含量较高的一种养殖方式。这主要体现在：养殖池塘的水环境控制水平、苗种的质量、日常管理的保证三个方面。
1、池塘要求
池塘应选择靠近水源、水量充足、水质良好，无污染，水质符合国家渔业水质标准的地方,河蟹的池塘养殖应尽量选择较大的水面，大小的原则是，对于养殖户来讲，能够容易操作控制就可以，一般面积达到15-20亩为宜。这是因为水面面积大，受力作用也大，能达到自助增氧的目的，也有利于上下水层的对流，改善下层水的溶氧条件，同时也有助于底层有害气体的及时逸出。如有条件，应尽可能建成连片的养蟹池塘。池塘一般应建成长方形，东西走向。这样的蟹池采光面积大，光照时间也长，有利于浮游生物的繁殖和增氧，池塘深度要能适合于不同季节对水位的调控要求，一般情况下，水深应控制在0.8-1米，在夏季应控制在1-1.5米，另外养蟹池塘的池埂与一般鱼池的池埂要求也不一样，为了要方便河蟹出水活动，所以要将池埂的坡面加宽到3米以上，坡比为1：2.5或1：3。
2、池塘设施
养蟹池塘还要建有完善的进排水设施，进水最好采用高位进水，排水应采用低位排水，将排水口设置在池塘底部。由于河蟹攀爬十分迅速，有很强的逃逸能力，因此在养殖池塘四周还要建有牢固、可靠的防逃设施。防逃设施要求高于池埂0.5米以上。修建防逃设施可使用的材料有很多，原则是选用的材料要表面光滑，使河蟹难于攀爬，并且要坚固耐用，不怕风吹雨淋，不会污染蟹塘环境。目前常见的防逃设施主要有，砖砌防逃墙。这种防逃墙要将墙内侧用水泥抹平，增加表面的光滑性能，此外还有铝塑板防逃墙和防逃网上加盖塑板等方法。如采用防逃网时，要求要将网的底部埋入土中。
开塘：四周坝埂坡比为3：1，坝高1.2米，以养大规格闸蟹为主，四周开50公分3米宽缓坡回形沟。50亩以上大块中间加十字分水沟。进出水口进行固定化设计。防逃墙栏设计：以pvc板为主，55Cm-75Cm左右，一半埋土坝中，1米5间隔立支撑竹竿，高1米8左右，30cm埋土下，上面加5目铁丝网，或尼龙织网防盗。看护房建设：应保障饲料仓库一间，饲料工作凉堋一间，其他工具渔具房一间，有条件的应加盖生活用房，水电线路，检测设备。完成第一次改底后，再次回水，一周后测水质，达到养质水标准后，用漂白粉或二氧化氯灭杀消毒。三天后放干水，进行有机肥追底，每亩200-300斤自制有机腐肥埋施。然后在沟内栽伊乐草，栽好后，回水。35-50Cm(板田上)
第二步 栽草
放养前的准备
蟹种放养时间一般在每年的2月底—3月初，放养水温要求不低于4℃时进行。放养前的准备工作应在放养前15天左右进行。由于河蟹具有底栖生活的习性，而淤泥又是底质的污染源，所以我们要在每年的秋冬季将池水排干，清除底部淤泥，使淤泥厚度不超过10厘米，然后晒塘过冬。我们要使用生石灰进行消毒，用量为70—100千克/亩全池泼洒。消毒后开始注水，使水深保持在20-30厘米，5天后待生石灰的药效消失，就可以开始种植水草了。
河蟹养殖户都知道这样一句话，那就是“蟹大小，看水草”。这句话充分的说明水草在河蟹养殖中的重要性，因为水草对维持蟹池的生态环境起着多方面的作用：
a、水草有洁净水质、吸收水中氨氮，减轻池水富养化程度，增加透明度，调节PH值的作用。
b、进行光合作用，增加池水溶解氧含量。
c、水草有利于浮游生物和昆虫、小鱼虾的繁衍，为河蟹提供天然饵料的作用。
d、水草能为河蟹提供蜕壳的隐蔽场所，并在炎热的夏季，使河蟹借助水草遮荫降温的作用，为河蟹创造良好的生活和生长的生态环境。
在载好环沟内伊乐草后(亩3百斤鲜草后)开始放回水。并在三天后，进行第一次肥水，肥水使用长效有机肥+各种菌源同时培养。必要时加施无机肥辅助，在取得比较满意的水相和藻相后，将水体保持在板田50Cm左右，开始准备第一次冬螺下塘工作。
投放螺蛳
螺蛳是河蟹最喜食的鲜活动物性饵料，螺蛳为底栖动物，行动缓慢。在成蟹养殖池中，每亩水面投放活螺蛳150～250kg，任其自然繁殖，螺蛳的净水能力强，在养蟹池中移植螺蛳既能维护蟹池水质清新，又能为河蟹的整个生长过程，提供源源不断的、适口的，富含活性蛋白和多种活性物质的天然饵料，可促进河蟹快速生长，提高成蟹上市规格。
螺丝的质量把控，和塘口水质要求，我己经单独写过这个，不在赘述。这次说说螺丝的数量吧，每亩要求60-80子中螺，500-800斤，一次性下塘，使用人工和船只，将螺丝放入沟里，注意忌打堆放入，忌气温时放入，或冰雪天气施放螺丝放入后3天-一周，应及时观察塘内的水质和藻相交化。发现水质过清，过瘦现象，应用豆浆+红塘水经菌类发酵后，每亩5公斤，撒瑭2次，间隔2-3天。在期间，应测一次pH值和溶解氧是否异常。在进螺后的半个月(元旦后十天左右，在选择天晴时日)，进行第一次青虾苗放入，以5斤左右为宜。并开始以菜子粕+豆粕发酵方式，每3-4天一次跟喂，每亩，1公斤左右，天气到冰点时停料。辅助鱼类：塘口内有必要施放一定量的各种鱼类进行水质平衡。因自然水质中含有各种杂鱼卵子会随水源进塘口，使用桂鱼控制杂鱼，防止之后施的饲饵料被消耗是一种有效手段，建议每亩5条-18条左右为宜，根据水体中杂鱼量决定。另外每亩放入3条花白鲢(1白十2黄)每斤2条的幼鱼。并放入一斤20条左右的本地鲫鱼，2斤左右，带子鲫鱼半斤/条，每亩一条。可在30亩塘中，放2-3条草鱼。
第三步 进苗蟹
苗种放养
1、蟹种选择
目前，我国用于人工养殖的蟹种主要包括长江水系、辽河水系和瓯江水系三个水系的蟹种。三个不同水系的河蟹由于在长期的进化过程中，对原生活所处地理环境的适应性、地理种群的差异，导致形态特征、生态习性有所不同，养殖效果更是大不一样。
如长江水系的河蟹， 9月中旬开始洄游。从养殖效果来看，长江蟹生长最快，二秋龄成蟹个体大，可达150g～250g／只，规格整齐，群体增重7～10倍，回捕率可达30％～40％。而辽河水系的河蟹，洄游时间是三个品系中最早的，一般8月中旬开始，一直持续到11月份。 辽河蟹二秋龄成蟹个体小，规格为100g～150g／只，群体增重3～5倍，回捕率为20％左右。在长期的进化过程中，辽河蟹已经适应了北方的寒冷气候。瓯江蟹一般10月下旬才开始洄游，一直持续到第二年的1月份，瓯江蟹二秋龄成蟹规格为80g～150g／只，群体增重1～3倍，回捕率仅1％。所以根据三个不同水系河蟹的生态习性，我们在选择蟹种时，就要选择适合于所处区域、自然条件的蟹种放养 。
蟹种选择
螃蟹幼苗的选择实际上相对是很简单的，通常我们会选择颜色更均匀的，正常的大小和正常的四肢，没有疾病，也没有对活跃的大黄蟹进行饲养的活动性损害，这种螃蟹的存活率会更高，增长速度和繁殖能力也会更强。
2、蟹种质量鉴别
养殖大规格河蟹必须有优质的蟹种作基础。苗种的质量是河蟹的养殖关键。
我们进行商品成蟹养殖，应选择放养－秋龄的蟹种。当年秋季即可收获。目前人工养殖的蟹种来源主要有两个途径：一个是外购的蟹种，另一个是自育蟹种。在生产中我们提倡养殖户放养自育蟹种，因为自育蟹种的成活率、抗病能力和商品蟹的成长规格，比外购蟹种更有优势，品质更有保证。
我们选择、鉴别蟹种质量时：一是看体色。刚出水或离水时间不太长的幼蟹背甲以青灰色为好，壳色鲜艳有亮光。如离水干放时间过长，造成体内严重失水，使背甲壳色变淡，呈浅微黄色，这种蟹种虽然未死，但比较呆痴，活动微弱，绝大多数要死亡；二是看活动。蟹种运输多在冬春季节、较冷的天气中进行，当气温在4℃以上时，爬行活跃，运动自如，活泼。三是看肢体、步足和鳌足是否齐全，身体健壮，没有损伤为好。并且放养时要求，选择的同一批蟹种要放入同一个池塘中。
3、放养蟹种的规格、密度
放养的密度应根据蟹种的规格、商品蟹的养成要求、蟹池条件和饲养管理水平等因素而有所不同。例如蟹种规格为80-120只/千克，要求成蟹出池规格达到每只150克以上，每亩可放蟹种600-800只。如蟹种规格为120-200只/千克，要求成蟹出池规格达到每只100-120克，每亩放蟹种1000-1200只。
蟹种放养前，先将蟹种进行缓苗处理。方法是将蟹种连同网袋一起放入池水中浸泡1-2分钟后取出，在空气中放置3—5分钟，如此反复2—3次，待蟹种充分吸水，适应水域环境后，再进行放养。放养时应选择天气晴暖，水温较高时进行，应将蟹种均匀的放在池塘四周，让其自行爬入水中，并尽量使蟹种在池塘内分布均匀，严禁将蟹种成堆的倒入池中。
目前河蟹养殖的混养模式主要是，蟹池混养青虾，混养青虾可在2月份放养3厘米幼虾3～5千克/亩，也可在7月份放养1～2厘米虾苗3～4万尾/亩，这样一年可收两次成虾，增加池塘养蟹的经济效益。
放养前，我们需要对螃蟹苗进行消毒，以免污染水质，影响其他螃蟹幼苗的健康生长。其次，我们第一次放养时的水深一般在1点5米到2米之间，农场的水温基本上是大约二十到二十五摄氏度，一个月后，它们慢慢适应恢复到正常温度。之后，在生长条件更符合标准的条件下，每亩通常储存约300只大闸蟹，这样他们的活动空间和食物就会更加充足了。
一般新塘口采用冬苗+春苗二元法进苗，老塘口，插苗+春苗进苗。冬苗一般80头以内，个体均匀的苗为佳，春苗，一般在60头以下，均匀体为佳，如果以养大规格蟹为目标:应在春苗规格上把控:40头以内苗为主)。冬苗400-500只左右，春苗800-1000只左右。老塘口的插苗在7月份中旬左右，入塘圈养，豆苗(每斤(250头一300头)，每亩1.5斤左右，并在10月一12月期间进行饿苗，保持豆苗的老头苗化现象在10%范围内，个体重不能超过50头/斤。合理控制营养摄入是关键。春苗，为60头大苗800头每亩，清明前15天左右下塘。注意:因春苗下塘，发现第一蜕时，苗有顶壳，粘肥现象，必须进行补苗。并且要在饲料中加维生素E进行调控。第四步 |种草蟹大小，看水草，水草很大程度上决定河蟹的规格和产量，水草在池塘养蟹中作用重大，是河蟹养殖中不可缺少的技术措施，水草种植面积占池塘面积的50%以上，要几种草混种，防止水草虫害过多要割掉，过少要移植高温季节及时捞除腐烂的水草。按照不同生长期控制水草的覆盖率。春季占20-30%，夏季占55%，秋季占30-40%，水草过少时，应适当进行补种或移栽，水草过多时，应及时采取割茬清除、缓慢加深池水、增加池底溶氧等技术措施。水草应控制在水面向下20-30厘米为最佳。水草应注意防枯萎、烂茎、
河蟹养殖池塘可投放的水草种类有很多，一般投放的水草可分为两大类：
a、漂浮性植物，如紫背浮萍、凤眼莲等。
b、沉水性植物，如轮叶黑藻、苦草、菹草、伊乐藻、金鱼藻等。
在蟹池中种植水草应以沉水性植物为主，浮水性植物为辅。种植面积控制在沉水性植物，最大不超过三分之二，浮水性植物的投放不要覆盖水面面积太大，一般只在池塘的浅水区域，种植面积不超过五分之－。目前在养蟹池塘投放较多的，河蟹比较喜食的沉水性植物有轮叶黑藻、苦草、金鱼藻、伊乐藻等，浮性植物以紫背浮萍为主。水草种植应距池边3～4米，水草间行株距1～2米，种植水草可以播撒水草种子，也可以采用整株移植的方法。
开塘后的第一次改底：开好塘口，先放80cm水泡塘，检查渗透点，进行补修，一周后测水质3大项。根据水质报告，进行计算石灰，和其它改低料量，放水改底变黄、烂根、粘泥、疯长等，具体情况应采取相应技术措施及时加以处理。
第五步 |做好水质调控
水质管理
在整个饲养期间，始终要保持水质清新，溶氧丰富，透明度控制在30—40厘米，在不同的季节和河蟹不同的生长期调节池水深度。在3、4月表层水温比底层水的水温高出3-5℃，而高水温是幼蟹快速生长的必要条件，因此，在饲养前期水深应控制在50厘米为宜。并每隔10～15天换水1次。换水量为池水15%。采取早上排水、上午进水的方法。5、6月间河蟹还较小，蟹池水深可渐增至0.8-1米。并每隔7～10天换水1次。换水量为池水20%。7、8月进入高温季节和河蟹快速生长阶段，水质极易污染，上下层水温差大，表层水温高，水深应控制在1.2-1.5米，并每隔3～5天换水1次，换水量为池水30%。9月份以后由于蟹体增长，相对密度加大，水污染加剧，水质容易恶化，应加大日换水量达到池水40%左右。同时为使池水呈微碱性，增加水中钙离子含量，促进河蟹脱壳生长。要每隔10～15天使用1次生石灰来调节水质，一般每亩每米水深每次用生石灰5—10公斤，全池均匀泼洒，注意在高温季节生石灰应适当减量使用。还要每15天施用1次光合细菌，分解水中的有机物，降低氨氮、硫化氢等有毒物质的含量，保持良好的水质，特别是在换水不便或高温季节时，施用光合细菌调节水质效果明显。同时还可预防病害的发生。
水质调控是关键，高温季节每2-3天加水1次，持续高温边加水边换水，同时采取增氧措施，在整个养殖过程中，使用底改和微生物制剂来改善底质和水质，达到生态养殖的目的。做好5月一8月低的，每三日检水质的工作，及时发现问题，防治水害，比药治水害有效的多。当春苗下塘后，我是第一时间及时调节水位的。要把握“春浅、夏满、秋适当”的原则，分三个阶段进行水位调节。3-5月份水深掌握在0.5-0.6米，深沟保证1米，6-8月份控制在1.2-1.5米(高温季节可适当加深水位)，9-11月 稳定在1.0-1.2米，沟中水1.米5。特别要注意蟹蜕壳期间应保持水位的稳定，不要轻易进水，出水，防应激反应。换水时先排除池底老水(底水一般会在深沟内流换，所以回形沟很有必要深宽，后灌入外河新鲜水源，分三一四次换。每次换水量控制在池水的1/5，加水应选择在凌晨或上午进行，不宜在傍晚加水。水体溶氧应常年保持在7.5毫克/升以上，pH稳定在6.50-8.50之间，分子氮小于0.02毫克/升、亚硝酸盐小于0.2毫克/升、硫化氢小于0.1毫克/升。如有下列情况，需要换水或采取其它措施：pH日波动幅度大于0.5，pH小于7或pH大于9；池水透明度大于70厘米(白盘法)或过于浑浊而小于20厘米(黑盘法)；池水颜色显著变暗，无机悬浮物的数量增加，池塘水面出现稳定的泡沫，有机物多而耗氧量增加；水生鱼物浮头，池塘底质发黑。及时观察水色和测定水质理化指标。学习老蟹农的目测经验，水质通常可通过水色来反映，常见优良水色如茶褐色、黄绿色、淡绿色、翠绿色等，常见不良水色如白浊水、清色水、浑浊水、油污浮沫水、暗绿色及墨绿色、黑褐色及酱油色水。水质不良除了在水色上得到直观的体现外，还可通过仪器测定在水质指标上如氨氮、硫化氢、亚硝酸盐等反映出来。若水质指标发生变化，应做适当的调整。
饲养管理
池塘养蟹饲养管理的工作内容包括：饵料的投喂、水质的调节、水草的管理和日常管理。
1、饵料
由于河蟹属于杂食性动物，所以河蟹的饲料来源也就比较广泛。这其中包括： 天然饵料、动物性饵料和人工配合饲料等。天然饲料主要是指水体中的浮游生物和各种水生植物。动物性饲料是指投放的螺狮、小虾、小杂鱼等。还有就是专为河蟹养殖而生产的全价配合饲料。河蟹的人工养殖提倡全程投喂人工配合饲料。
2、投喂
河蟹的人工池塘养殖从放养蟹种到收获，中间有6-8个月的生长期，为了促进河蟹生长，应合理分配，控制饵料的投喂。我们在池塘中培育的螺蛳、水草等天然饵料，只解决了河蟹的部分饲料来源。因此为了满足河蟹的生长需要，我们还要在养殖过程中，按时投喂人工配合饲料和冰鲜鱼等动物性饵料。 投饲的原则为：在饲养前期的3—6月，河蟹生长速度快，蜕壳次数多，以投喂配合饲料和冰鲜鱼块为主。在饲养中期的7—8月，正是高温天气，应减少动物性饲料投喂数量，增加河蟹植物性饲料的摄食量，防止河蟹过早性成熟和消化道疾病的发生。在饲养后期的8月下旬—11月，以动物性饲料和颗粒饲料为主，满足河蟹的后期生长和育肥的营养需要。在饲养前期和后期，每周按总投饲量的45%，投喂－次冰鲜鱼块，在饲养中期每二周投喂－次，方法是先将冰鲜鱼剁碎，然后与配合饲料拌匀投喂。每天投饵两次，上午8-9点投喂饵料总量的30%，傍晚17-18点投喂饵料总量的70%。坚持每日检查吃食情况，控制投饲总量，投饲量以投饵后1.5～2小时基本吃完略有剩余为标准，不得过量投喂。投喂时，要沿池塘四周将饲料均匀投在浅水区，并根据季节、天气、水质及河蟹摄食情况，做到晴天多投，吃食旺时多投；阴天少投，水温低时少投；闷雨天不投，蜕壳时不投，水质恶化不投。
3.大闸蟹的旺季通常在夏季，在这个时候，我们需要抓住更好的机会，我们将为大闸蟹提供更多营养物质，以促进其快速生长，通常基于植物饲料为主要的。例如小麦、玉米、南瓜等，而当进入秋天，它一般是大闸蟹的育肥阶段，所以我们需要增加蜗牛、螺蛳、小鱼、河蚌，这样子可以使螃蟹吃得好，可以用螃蟹赚取更多的钱。
4、水草管理
要养好一塘蟹，就要种好一塘草。因此在生产中应密切注意，水草的长势情况。控制好水草面积。有很多因素影响水草的生长。如池塘底质恶化，气温较低时，水草长势不旺或水草过少，池水清澈见底，不利于浮游生物的繁衍等情况下。要及时补种，并使用底质改良剂和生物制剂，来降低氨氮，促进水草生长和天然饵料的繁衍。如水草长势过旺时，水草面积大，遇闷热天气，光照不足会使水草腐烂，腐败的水草易引起水质恶化，诱发河蟹疾病，导致严重缺氧。在这种情况下，要及时打捞漂浮在水面上腐烂的水草，并割除过多的水草，可在蟹池中间割出一些草路，纵横于池中各处，让河蟹有自由活动的通道。还可加深池水，让草头没入水面30cm以下，抑制水草的生长，避免草头浮在水面遇阳光暴晒而腐烂死亡。如水草过多的蟹池，一时难以割草的情况下，应采取人工救急的措施来防止缺氧，不要在缺氧情况下临时割草和换入新水，这样会搅动池底，让污物泛起，就会使缺氧情况更加严重。正确的方法是先人工施入一些增氧药物，以补充水体中溶解氧的不足。最好施入片状的长效增氧药物。待天气状况好转后，再正常割草和换入新水。
5、日常管理
要坚持每天早晚各巡塘一次，检查水质状况，发现水质变化及时采取加水、换水措施；观查河蟹摄食情况,调整饵料的投喂量；查看水草天然饵料和螺蛳的数量，及时调整补充；随时检查防逃设施,严防河蟹逃逸；提倡健康养殖，生态防病，做好病害预防。目前，河蟹养殖常见的主要病害有：红腿病、蟹奴病、黑鳃病、肠炎病、.颤抖病。只 要我们保证放养健康的蟹种，保持池塘良好的水质，投喂新鲜优质的饲料等技术措施，就可有效预防病害的发生。
我们必须不断观察农场的水质，良好的水质是大闸蟹生长的一个相对重要的因素。在春季和秋季，一般每半个月左右的时间需要更换一次，夏季温度相对较高，所以基本上你需要每周更换一次水，并且在更换水之前，温度会在冬天下降一个月左右。第二是检查防逃逸系统，防止螃蟹逃逸。之后，有必要不时对农场进行消毒，以避免影响大闸蟹的生长。
第六步 |病害防控以防为主。防重于治，主要是做好增强河蟹体质，提高抗病能力，维持良好的生态环境，减少病害的发生，提高河蟹成活率，生态防病是确保河蟹养殖的。总的来说，治蟹病，分消杀和药抗两种办法，一种消灭水中毒素和寄生虫，附生菌。一种病毒体内的，代替抗生素产品治疗法。
及时改良底质。底质的好坏直接影响到水质变化情况，如底质恶化，再采取什么措施，水质都难以调节好。在生产中，底质管理往往容易被忽视，必须养成定期（每隔7-10天）使用底质改良剂的习惯，管理好底质，水质就容易管理好(学会水质检查，做好对比记录)化学试纸法或电子仪速测法。
害虫的防治
在养殖过程中，大闸蟹经常会遇到蟹寄生虫病和水鼠伤害等，我们可以用生石灰、土霉素、红霉素、甲壳素或福尔马林、硫酸铜和鼠笼、鼠夹等用于预防和治疗。
捕捞时间
成蟹的捕捞时间－般在每年的8月中旬至10月上旬。成蟹的出池规格应在100克/只以上。商品蟹上市前15天应停止使用任何药物。常见的河蟹捕捞方式有地笼捕捞，和在每年秋天河蟹性成熟后，开始生殖洄游经常上岸时，采用人工收集的方式进行捕捞。采用地笼捕捞时，先将地笼下到虾塘四周，等待1-2小时左右，将地笼拉起就可以收蟹了，捕起的商品蟹应先放在防逃箱中，经２小时以上的吐泥滤脏后才能包装销售。到这时一次河蟹的养殖周期就结束了