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生粉和淀粉一样吗

时间:2022-04-14 09:38:01 浏览:4280次 作者:用户投稿 【我要投诉/侵权/举报 删除信息】

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生粉和小粉不一律。

生粉,又称豆粉或豆菱粉,大多是用胡豆或装角制成。生粉看上去粉质精致、脸色泛白,不妨作烤麸时的调料,也不妨做凉粉,还能用来摊煎饼,最重要的是用来肉类材料的加工之类。而小粉大局部是用红薯做的,固然也有其它材料做出的,比方土豆之类的,在烹调中会用来上浆和和面用。其余,小粉还泛指葡萄糖分子会合物,也可领会为碳水复合物。  

玉蜀黍小粉,它的重要用处即是上浆,像平常炒肉丝须要提早腌制下本领有滑嫩的口感,这时候就不妨加点玉蜀黍小粉,会让肉丝越发滑嫩弹牙。玉蜀黍小粉就和果儿清一律,重要起滑嫩效率,以是上浆用玉蜀黍小粉。

红薯小粉,冬天最常吃,用它做的美味也利害常多,像红薯粉丝、红薯粉皮、径直炒着吃之类,做出来的美味简直太多了。能做粉条证明它的筋性和黏性比拟大,以最常吃的炒红薯粉为例,下锅后就比拟黏,以是更加符合做炸肉,像炸酥肉、炸里脊之类,裹上红薯粉既不简单炸糊再有酥脆感。

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