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厨余废物是指住户凡是生存及食物加工、茶饭效劳、单元供餐等震动中爆发的废物，囊括抛弃不必的菜叶、剩菜、剩饭、中果皮、蛋壳、茶渣、骨头号，其重要根源为家园灶间、餐厅、饭馆、食堂、商场及其余与食物加工相关的行业。
餐厨废物，俗名泔脚、米泔水，也叫潲水又称馊水，主假如住户在生存耗费进程中产生的生存宝物，是食品废物中最重要的一种，囊括家园、书院、食堂及餐饮行业等爆发的食品加工下角料（厨余）和食用剩余（泔脚）。其因素搀杂，主假如油、水、中果皮、菜蔬、米面、鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物资的搀和物。特性是极易陈腐蜕变，分散腐臭，传递细菌和宏病毒。我国餐厨废物数目格外宏大，并呈赶快飞腾趋向。
要想做到生存废物的分门别类处置，是否将厨余废物辨别出来特殊要害，以是，住户家园的干燥湿润划分（即含水率低的其余废物和含水率高的厨余废物）这一步骤就显得尤为要害。