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铁关茶是乌龙茶。所谓铁关茶指的是铁观音茶，其茶主产于福建筑和安装溪，是闽南乌龙茶的要害茶品，也是十学名茶之一，是采摘茶树开面采鲜叶为材料，过程一定的半发酵工艺制成，制品茶鲜爽高醇，音韵鲜明，且素有七泡足够香之佳誉。
铁观音茶，华夏保守名茶，属于青茶类，是华夏十学名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，创造于1723—1735年。铁观音既是茶名，也是茶树种类名，铁观音茶介于瓜片和祁红之间，属于半发酵茶类，铁观音独具观音韵，芳香雅韵，冲泡后有自然的兰花香，味道纯浓,芬芳芬芳长久，有七泡足够香之誉 。
铁观音含有较高的氨基酸酸、维他命、矿物资、茶多酚和底栖生物碱，有多种养分和药效因素，具备摄生保健的功效。于民国八年自福建筑和安装溪引进木栅区试种，分成心铁观音及青心铁观音两种，重要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品德高，分娩期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈卵形，叶厚肉多。叶片平整打开。