做扣肉用哪个部位的肉

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做扣肉普遍采用的是猪的五花肉，坐落猪的腹部。

五花肉又被人们称为肋条肉、三层肉，五花肉肥瘦相间，是人们在烹调时常常会用到的一种食材。并且，五花肉上头的肥肉遇热很简单化开，肥肉长功夫的煮也不会变柴，用来做清炖肉或扣肉是最佳然而了。

五花肉又被人们分为带膘五花肉、白五花肉和红五花肉。并且，五花肉常常被人们用来创造梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回炉肉、鲁肉饭、瓜仔肉、米粉肉等美味，吃起来不只不会浓重，并且嫩滑爽口，格外甘旨。即使将五花肉连皮一道烹调，则不妨让汤汁变的浓稠，滋味特殊。

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