豆花炖鱼头汤的家常做法1资料：鱼头、豆花、葱、姜、料酒、盐。
做法：
1、筹备鱼头、嫩豆花。
2、把鱼头切块用料酒和姜片腌制10秒钟，豆花切丁备用。
3、锅中倒入过量油，放入鱼头煎制。
4、鱼头外表变色后介入不妨没过鱼头的清水。
5、水烧开后，转入砂锅中，放入葱结小火慢炖。
6、炖至汤汁奶白即可下入豆花。
7、放入豆花后炖10秒钟即可介入盐调味。
8、介入盐后再炖两秒钟即可出锅。
豆花炖鱼头汤用冷水仍旧开水2倡导用沸水煮豆花鱼头汤。
在创造豆花鱼头汤的功夫，鱼头是事前仍旧煎好了的，即使放冷水的话，鱼肉会展示中断的情景，汤汁不简单白，所以，普遍情景下，熬煮豆花鱼头汤的功夫都是在锅内里加开水的。
炖鱼头汤用什么豆花3汤汁煮沸、煮白之后就不妨放入豆花了。
豆花特殊的细嫩，所以不许久炖，炖得久了会散在锅里，滋味会差很多，所以，普遍情景下，炖鱼头豆花，炖煮的都是鱼头，炖豆花主假如为了让豆花入味，不过略微煮下就不妨了。
炖鱼头汤什么功夫放盐最佳4结果放盐。
鱼头豆花汤须要长功夫的煮，盐放得早了，简单咸，并且此刻的食盐中都介入了小批的碘元素，碘元素久煮就蒸发了，为了制止这种情景，普遍情景下，食盐都是结果介入的，并且，结果放盐的话，汤汁的滋味会比拟的新鲜。