保存得当的话麻婆豆腐可以隔夜食用。
麻婆豆腐中的主要材料是豆腐和肉沫，都是比较好保存的食物，暂时吃不完的麻婆豆腐可以用保鲜膜封住碗口，然后放在冰箱里面冷藏保存，然后第二天食用的时候彻底加热即可。
麻婆豆腐可以用黄豆酱吗2如果想要用黄豆酱的话也可以用黄豆酱，只不过做出来的豆腐就不是麻婆豆腐的味道了。
黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，用黄豆酱做豆腐也很好吃，不过经典的麻婆豆腐都是用豆瓣酱的，因此，如果用黄豆酱的话就是酱烧豆腐了，而不是麻婆豆腐了。
麻婆豆腐可以不放肉沫吗3可以不放。
经典的麻婆豆腐做法是用豆腐、豆瓣酱、肉沫加工而成的，如果没有肉沫的话也可以不放肉沫，这样吃味道会比较的清爽，不过经典的做法是放肉沫的，不放肉沫的话就是素炒豆腐了，不过影响不大，不加肉沫的话，烹调更简单，制作也会更加速一些了，适宜做菜新手或者喜欢快手菜的人。
麻婆豆腐可以不勾芡吗4一般会勾芡，不勾芡的话味道会差很多。
传统的麻婆豆腐讲究麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活等，在制作的过程中也是有诸多的方法，常见的麻婆豆腐都是勾过芡的，经过勾芡的麻婆豆腐，味道会浓郁很多，会更好吃一些，操作方法也非常的简单，在麻婆豆腐出锅前将水淀粉稀释在碗里，然后倒在锅里面和豆腐一起煮即可。