一般成熟好的榴莲口感是细腻香甜的，要是出现有苦味的时候，一般是由于榴莲过生或者过熟，而导致榴莲中发苦的情况。
品种榴莲的品种有很多，一些品种在成熟好后，就是苦中带甜的品种，并不是因其他原因，比如猫山王榴莲就是其中代表。
有苦味的榴莲还能吃吗2根据情况看。
要是榴莲还是比较生，没有完成熟的话，可以放置一段时间，将榴莲催熟后再食用，要是榴莲过熟，甜中带点微苦，或者榴莲的品种就是这种味道，则可以食用。
但要是榴莲带有酒精味，或者苦味较高，则可能出现了变质，以免食用过后出现影响身体健康，出现不适的情况，不建议再食用。
榴莲发苦怎么补救3没熟的榴莲将榴莲与熟的苹果、香蕉等放进一个纸箱中，熟的水果会释放出乙烯，乙烯具有催熟的作用，等密封保存几天，将其催熟后，就可以去除苦味食用。
熟了发苦的榴莲一般情况下，熟了还在发苦的榴莲，可以直接食用，要是一些不喜欢苦味的人群，可以将榴莲与其他食物混合，做成榴莲口味的食物，能去除苦味，比如榴莲冰淇淋、榴莲披萨、榴莲千层等，当然要是榴莲的味道出现酒味的情况，则说明榴莲变质了，直接扔掉即可。
怎么判断榴莲能不能吃41、看颜色：一般成熟的榴莲是黄色的，要是榴莲还是黄中带青或者青色的话，说明榴莲还没有成熟，不能食用。
2、捏一捏刺：一般成熟了的榴莲刺，往内按一下，会比较有弹性，要是按的时候没有弹性比较生硬的话，一般是还没有熟，不能食用。
3、晃一晃：成熟好的榴莲肉会脱离外壳，摇一摇会感到有一些撞击感，要是摇的时候感觉非常实，没有撞击感，则说明还没有熟，不能食用。
4、看裂口：一般成熟好的榴莲，会外壳会自然开裂，散发出浓烈的香味，这种榴莲买回去可以直接食用。