不能食用。
橄榄油是用新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的植物油，其中富含单不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B、维生素E等营养成分，如过了食用这个保质期的话，橄榄油的品质就会受到不同程度的影响，可能出现油质浑浊，味道改变等变质现象，而且里面还会滋生大量的细菌等微生物，食用对健康不利，即使是完全未开封的橄榄油，为了健康安全起见，过期后也不宜食用。
如何利用过期的橄榄油2过期的橄榄油虽然不能食用，但可以采取以下方法利用：
1、护发橄榄油中含有多种维生素，过期的橄榄油可以用来保养头发，将橄榄油滴在手心，揉搓均匀后，涂抹在头发上能使头发更加光滑柔顺。
2、擦皮鞋过期的橄榄油直接用来擦皮鞋，其油脂成分不仅可以修复皮鞋上面的痕迹，还能使其更亮更有光泽，除此之外，其他的皮质用品，像是皮手套、皮包、皮质沙发都可以用过期的橄榄油擦拭。
3、擦脚橄榄油具有润肤的作用，虽然过期后不适合用来涂脸，但可以用于涂抹脚跟部位，这里的皮肤较粗糙，洗完脚之后，擦干水分，涂抹一些橄榄油，用保鲜膜包裹住，敷15-20分钟就可以使脚部皮肤更加光滑。
4、润滑工具像是自行车、动感单车、门钥匙等涂上少许橄榄油，可当做润滑油使用，让其减少摩擦和损耗，增加润滑性，从而顺滑好用，延长寿命。
橄榄油怎么食用最佳3橄榄油比较柔和清香，烟点在摄氏240-270度之间，化学结构较为稳定，适宜烧、烤、煎、熬、炸、烘焙、调味、腌制等烹饪方法食用，还可直接生吃，而且生食橄榄油更有利于身体对其营养的吸收利用，不过直接吃橄榄油口感有些油腻，建议搭配蔬菜等食物做成沙拉拌食为好。
橄榄油蔬菜沙拉材料：紫甘蓝适量、圆生菜适量、鸡腿适量、食盐少许、醋少许、橄榄油2大勺、柠檬汁适量、胡椒粉适量。
做法
1、紫甘蓝、球生菜事先洗净，控干水分，手撕成片儿。
2、熏鸡腿一个，将鸡腿肉粗粗地撕成条。
3、橄榄油两大勺、挤入1/4柠檬汁、加很少量盐，搅拌至油醋充分混合的状态，拌入蔬菜中，用胡椒研磨器磨一些胡椒粉在上面即可。
什么人不能喝橄榄油4肠胃疾病者不能喝。
因为橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸等油脂成分，食用后具有润肠肠道的作用，而且油脂较高的食品吃后不易消化，对于本身肠胃功能受到影响的菌痢患者、急性肠胃炎患者、腹泻患者、胃肠功能紊乱患者等人群来说是不宜喝的，否则会加重肠胃负担，使病情更严重，从而影响身体康复。