可以。
自己在家发的豌豆芽是可以吃的，并不会生成有毒物质，且豌豆发芽的芽又叫做豌豆苗，是一种菜品，其次，豌豆芽中含有丰富的维生素C、维生素A、蛋白质、胡萝卜素、蛋白质、钙等营养物质，还含有多种人体必需氨基酸，适量的食用，不仅能够补充所需营养，还能起到美容养颜、增强免疫力等功效。
自己发豌豆芽怎么发2发豌豆芽的步骤如下：
1、首先将新鲜的豌豆清洗干净，用25-30度的水浸泡一天。
2、待豌豆全部泡涨之后，将其放置在网筛中，盖上湿毛巾。
3、然后在网筛下放置一个盆，里面装适量的清水，水接触到网筛底部即可。
4、最后将其放置在20度以上的室温下，大约2-3天就能长出芽了。
吃豌豆芽有什么好处31、调节皮肤油脂分泌豌豆芽中含有多种维生素，其进入人体后，能够对内分泌调节有一定作用，可以抑制皮肤分泌过量的油脂，从而起到调节皮肤油脂分泌的作用，对于油性肌肤有所帮助，还能有效清除体内自由基，延缓衰老，使肌肤细嫩、有光泽。
2、防晒豌豆芽中含有维生素C等多种维生素，平时适量的食用豌豆芽，能够增强人体皮肤的防晒能力，减少紫外线对肌肤的伤害，还能促进皮肤新陈代谢，使肌肤快速修复，有一定的美白效果。
3、抗菌消炎豌豆芽中含有丰富的维生素和矿物质，还有多种天然抗菌成分，比如：赤霉素、植物凝素等，人体适量的食用，能够对体内病菌有一定的抑制作用，还能加快人体正常代谢，起到抗菌消炎的作用，对于炎症和病毒性疾病有所预防。
豌豆芽怎么做好吃又简单4凉拌豌豆芽1、将豌豆芽清洗干净，在清水中浸泡半个小时。
2、然后在锅中倒入适量的清水，水开后放入适量的盐，再倒入豌豆芽，焯水后捞出。
3、控干多余水分，再加入生抽、香油等一起搅拌均匀即可食用。
清炒豌豆芽1、首先将新鲜的豌豆芽清洗干净，去掉表面赃物。
2、然后在锅中倒入适量的油，油温热后，下入豌豆芽。
3、翻炒2-3分钟，豌豆有明显软化后，加入盐、鸡精等调味。
4、接着继续翻炒2-3分钟，使豌豆芽完全软化。
5、最后撒上葱花盛出即可食用。