绿豆汤发红如何变绿1变红后不许变绿。
在煮绿豆汤的功夫，绿豆皮中含有的多酚类物资被溶动身生氧化会合，就会变化成红棕色，普遍是因为水酸碱度呈碱性，大概遇到氧气、非金属离子等物资的功夫，这种酚类物资就会爆发氧化、会合的反馈，引导引导绿豆汤形成了赤色，所以仍旧爆发氧化会合反馈的绿豆，是变不回绿色的。
绿豆汤煮成赤色能喝吗2不妨喝。
绿豆汤展示发红的局面，是由于绿豆浮皮的酚类物资爆发了氧化会合而引导，并不是展示蜕变，所以不妨连接食用。
而且绿豆汤煮成赤色，个中的养分因素和工效并没有爆发变革，食用事后仍旧不妨弥补人体所需养分物资，到达清热解毒、消暑止渴的效率。
绿豆汤发红好仍旧发绿好3发绿更好少许。
普遍来说，绿豆汤不管发红仍旧发绿，个中的养分物资，并没有太大分辨，都不妨食用，只绿豆汤中的多酚复合物废除对人脑细胞无益的自在基，抗氧化的功效更强少许。
而绿豆汤发红，证明个中的酚类物资被氧化流逝，而发绿的绿豆汤基础没有，所以食用发绿的绿豆汤，功效会更好少许。
如何提防绿豆汤发红4分隔氧气煮因为绿豆皮中的酚类物资，与气氛交战就会被氧化，并会合成脸色更深的物资，所以在煮绿豆汤时，应运用电饭锅、压力锅，大概盖上锅盖，来尽管缩小绿豆与氧气交战的表面积，制止爆发氧化发红。
不要运用碱性水因为绿豆皮中的分门别类物资，在乎碱性物资交战时，也会爆发氧化会合反馈，所以地方地域的水呈碱性较多时，不妨运用矿泉水大概纯洁来煮，大概在水中介入少许醋或柠檬汁来变换酸碱平稳，不妨提防发红。
不要放蜂蜜蜂蜜中含有多种矿物资，囊括铁离子，而绿豆中的酚类物资与铁离子交战，就会爆发反馈，感化到绿豆汤的脸色，所以不要在绿豆汤中放蜂蜜。