零失败，麻辣嫩滑，超级下饭。
By 川妹子爱吃辣
用料老豆腐 1块瘦猪肉末 50克豆瓣酱（剁碎） 2勺姜蒜米 少许水淀粉 小半碗生抽 适量花椒（粉） 适量老抽 适量白糖 少许蒜苗 2根红油豆豉（剁碎） 2勺做法步骤1、老豆腐切成小方块
2、豆腐冷水下锅，加入少许盐焯水去除豆腥味
3、油热将肉末下锅翻炒
4、炒成这样时加入盐和生抽
5、炒至干脆后起锅备用
6、洗过下油，油热下入豆瓣酱，豆豉炒出香味
7、加入姜蒜米炒出香味后，加入少许白糖提味，加入辣椒粉，老抽提色
8、翻炒几下后加入水，水开加入焯水后的豆腐
9、下入豆腐后水开，加入炒好的肉末和少许花椒粉推动几下，再分三次勾入水淀粉
10、汤汁收稠时下入蒜苗叶子，
11、推动几下起锅撒上花椒粉，完美！
小贴士豆腐嫩气，豆腐入锅后只能用推动的方式，不能来回翻炒，防止豆腐被炒烂。出锅就吃的话一定小心烫嘴哟！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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