蛋炒饭一粒一粒窍门1米饭蛋炒饭最要害的一个办法即是米饭，煮出来米饭的是非，径直感化蛋炒饭的品质，普遍蛋炒饭的米饭硬度要适中，不宜太软也不宜太干，由于太软炒出来的蛋炒饭黏在一道，太硬时又会感化蛋炒饭的口感。
果儿液和米饭一律果儿也是蛋炒饭的精神，想让蛋炒饭炒出来粒粒明显，想要在冷饭中拌入卵黄液，并用手採用抓取的办法，将每一粒米饭都平均裹上卵黄液，如许米饭外包覆有蛋液，饭粒拌熟时，蛋液会在饭粒形状成养护层，进而炒出来的蛋炒饭粒粒明显。
火候炒蛋炒饭的功夫火候是很要害的，由于火候确定了蛋炒饭炒出来的口感以及卖相，普遍倡导在炒配料时不妨运用较小的火侯，在拌匀翻炒饭粒时再运用大火，由于假如一种运用小火会引导蛋炒饭潮气挥发慢，感化口感，从来用大火又大概会引导蛋炒饭变糊，所以炒蛋炒饭要控制火候。
怎样使软湿的米饭变干2延迟保鲜功夫。
假如在教做的蛋炒饭必将软湿，那么主假如水放多了引导的，这功夫不须要焦躁，不妨让米饭保鲜一段功夫，由于米放在保鲜时，潮气会渐渐挥发，进而扶助处置米饭软湿的情景，普遍倡导保鲜10-15秒钟安排，简直可按照米饭的软湿水平确定。
蛋炒饭先炒果儿仍旧米饭3很多人在炒蛋炒饭的功夫会将米饭和果儿划分炒成型，而后再一道翻炒，固然这种做法没有错，但会在确定水平上感化果儿和米饭一道入味，普遍将米饭放冷，分红一粒一粒的，而后将果儿打进去，将其拌和平均炒制，如许不妨既不妨使果儿和米饭充溢融洽，还不妨使炒出来的蛋炒饭粒粒明显。
米饭如何煮硬度适中41、开始把米洗净。
2、而后加过量潮气，米和水的比率是1﹕1.2~1.4安排。
3、之后不妨往个中加少许油以及食醋，各自两小。
4、结果将其放进电饭煲煮熟，再焖5秒钟效率即可。