果儿和米饭搀和后再炒1先把米饭放入一个大碗里，而后放入过量的果儿，用筷子将黏在一块的米饭搅散飞来，如许在炒饭的功夫就能制止米饭结团，并且裹了蛋液的米饭，进口鲜香，软硬适中，脸色金色场面，吃着更有食欲。
用剩米饭炒2即使是用刚蒸煮好的米饭来炒饭，普遍热饭水汽较大，含水量较高，在炒制的进程中不只简单粘锅，也简单结团，而将其冷却后放了一碗，饭的水汽会流逝，米粒之间潮气也对立少少许，质量偏硬，炒起来干爽好吃，颗粒明显。
饭和配料划分炒3炒蛋炒饭的功夫，即使和果儿、胡莱菔等配料一道炒的话，那些配料中夹带的潮气会加入到米饭里，引导米饭潮气大，小粉物资析出，进而展示炒饭结块的局面，感化炒饭场面度，假如提早炒果儿、胡莱菔等配料，再下锅炒饭，则可制止这种局面，让炒饭颗粒明显。
放多些油4在炒饭的功夫放多些油不只能制止粘锅局面，还能让米饭颗粒分别飞来，但油放多了口感也会对立较为浓重，要控制好量，约1饭碗的米饭，油量10毫升安排。同声炒米饭不许炒久，要不炒饭会和油炸米粒一律，口感发硬不大好吃。