韭菜如何炒才嫩才绿1油多快炒。
韭菜想要炒的比拟嫩和绿的话，普遍是须要零点，一点是油多，二是快炒，满意这零点才不妨将韭菜炒的比拟好吃。
油多炒制韭菜不妨提防其炒糊，而且不妨赶快的将韭菜炒软，不妨使得韭菜赶快变熟。而快炒的话，是用大火快炒，同样也是为了让韭菜到达快熟的手段，进而使得韭菜淡绿。
然而须要提防的是假如韭菜自己即是比拟老的话，不管是油多仍旧快炒都不不妨将韭菜炒的淡绿，其次即是不要一次性炒制过多的韭菜，如许简单炒制不平均，会引导少许韭菜炒老。
韭菜炒老了如何办2没有方法。
韭菜炒老了是没有方法弥补的，个中的细胞等构造仍旧被高温妨害了，从口感和滋味上仍旧有所变换，以是是没有方法弥补的。
韭菜炒老了并不是不许吃了，其仍旧不妨连接食用的，倡导韭菜炒老了之后，不妨放入少许调味料来缓和其口感，尽管在滋味上革新韭菜的滋味。
倡导是在炒韭菜的功夫，韭菜叶子和韭菜的梗部尽管划分炒，由于梗部对立于叶子难熟少许，同声炒的话，简单展示叶子仍旧老了，而梗部才熟，进而感化到韭菜完全的滋味和口感。
韭菜如何确定老嫩3抉择抉择韭菜的老嫩也是感化炒制出来的截止，以是最佳是采用比拟嫩的韭菜来炒制，而抉择嫩韭菜重要看以次几点：
1、脸色：脸色越深代办韭菜越老，以是嫩韭菜的脸色是绿而不浓的。
2、手掐：嫩韭菜用手掐的话，其不妨掐出水来，而老掉的韭菜则水比拟少。
3、叶子：老韭菜其叶子的厚薄和宽窄都是比拟厚和粗的，而嫩韭菜则对立比拟小。
炒制韭菜在炒制的功夫确定老嫩的话，是比拟简单辨别的，韭菜居于新鲜苍翠的脸色，而且没有过渡的软烂，则表明其仍旧炒嫩了，则不须要再炒制了。
家常炒韭菜如何做好吃4海米炒韭菜食材：韭菜150克、海米一些、生抽过量、食盐过量。
做法：
1、将韭菜荡涤纯洁，切段备用。
2、将海米用清水浸软，浸软之后捞出，挤干潮气，备用。
3、在锅内放小批的油，油热后介入海米，爆香后介入韭菜。
4、翻炒至韭菜熟后，介入过量生抽和食盐调味，翻炒平均后即可出锅。