一、干煸豆角
食材
豆角400克、大葱1段、生姜1小块、大蒜2瓣、花椒少量、十三香1小勺、食盐适量、鸡精少许。
做法
1、豆角清洗干净，用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分。
2、掰成长段备用，葱姜蒜切末。
3、炒锅放油，油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入，开中火。
4、煸至豆角发皱，表面呈黄色捞出。
5、炒锅留少许底油，放入花椒，开小火。
6、花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香。
7、下入煸好的豆角炒匀，加适量十三香炒匀。
8、加适量食盐和少许鸡精，翻炒均匀。
9、关火，起锅装盘，趁热食用。
二、茄子炒豆角
食材
紫皮茄子1个、豆角250克、姜2片、蒜2瓣、干辣椒4个、盐2克、鸡精2克、生抽1勺、蚝油1勺。
做法
1、姜、蒜切末，干辣椒湿水切小段。
2、取一个小碗，加盐、鸡精、生抽、蚝油、清水调成味汁。
3、豆角去除头尾，切成约5cm的段。
4、锅内热油，将豆角放入锅中油炸30秒。
5、将炸好的豆角盛出控油。
6、茄子切成约5cm的段。
7、将茄子入锅油炸后盛出控油。
8、锅内留底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。
9、将油炸过的茄子和豆角倒入锅内。
10、加入调制好的半碗味汁焖一下即可出锅。
三、酱拌豆角
食材
豆角200克、蒜适量、麻汁适量、红辣椒适量、盐适量、香油少许、醋适量、生抽适量。
做法
1、锅中烧开水将豆角放入，加些许盐略焯。
2、然后捞出过凉，沥干水分后切，放入大碗中。
3、鲜红辣椒跟大蒜分别洗净切碎。
4、麻酱盛入碗中，加入适量盐。
5、再加少许香油、醋，搅拌均匀成酱汁备用。
6、将蒜末、红辣椒、酱汁倒入碗中。
7、加些许盐、生抽搅拌均匀即可。
四、豉香豆角
食材
豆角160克、红椒适量、蒜头适量、精盐适量、海鲜酱适量、菜籽油适量。
做法
1、把豆角洗净切细段。
2、锅里入油，炒香蒜片和海鲜酱。
3、加入豆角炒匀。
4、炒至变色，加入少许盐。
5、加入黑豆豉翻炒。
6、加入红椒丁和蒜末炒匀即可。
五、烤豆角
食材
豆角、蒜、五香粉、糖、酱油、花生油。
做法
1、把豆角切成大约5cm长，把蒜切碎
2、拌入调味料和配料
3、摆好，准备入微波炉
4、大约高火5分钟就行了，记得3分钟的时候拿出来上点香油。
5、完成了，五香口味，喜欢烧烤的应该会喜欢。
六、酱焖豆角
食材
豆角250克、红椒适量、大蒜适量、海鲜酱适量、豆瓣酱适量、老抽适量、精盐适量、食用油适量。
做法
1、把豆角洗净摘小段。
2、剁好蒜泥，切好蒜片，红椒切小片。
3、准备好一勺海鲜酱和豆瓣酱。
4、下锅，炒香蒜片，加入豆角小炒。
5、豆角炒至变色，加入酱料。
6、加入适量老抽酱油，加入少许精盐。
7、炒匀后，加入蒜泥和红椒，装碟。
七、豆角炒肉末
食材
豆角1捆、肉适量、姜少许、蚝油1勺、辣椒酱1勺、酱油少许、葱段少许、料酒少许、油少许、盐少许。
做法
1、肉切块，加姜片、葱、料酒、一点油搅碎。
2、豆角洗净切末。
3、先把肉沫炒散，再加一勺辣酱（豆瓣酱）炒均匀。
4、倒入豆角进行翻炒。
5、加一点酱油上色，一点蚝油提鲜。
6、再加一点热水，少一点即可，主要是把豆角闷2-3分钟。
7、加一点盐调味就可以啦。
八、肉片炒豆角
食材
肉片小半碗、豆角适量、玉米油适量、盐2克、生抽2克。
做法
1、提前准备好所需材料。五花肉我是提前煸炒了
2、油锅烧至六成熟倒入玉米油，大火煸炒五花肉
3、倒入豆角大火煸炒几分钟
4、加入一勺生抽，继续大火煸炒，炒至过程中加入少许水，最后加入2克盐煸炒均匀出锅。
九、豆角炒五花肉腐竹
食材
腐竹、豆角、五花肉、大蒜、玉米油、盐、生抽、剁椒。
做法
1、腐竹提前浸泡切断，大蒜去皮切块，五花肉切片备用。
2、豆角折断洗干净沥干水分备用
3、不粘锅烧至六成熟倒入玉米油，煸炒大蒜五花肉片刻
4、倒入豆角大火煸炒几分钟
5、加入2克盐，生抽，剁椒一勺煸炒均匀出锅。
十、黄瓜丁炒豆角
食材
黄瓜一根、豆角适量、大蒜几片、玉米油6毫升、盐一小勺、老干妈一小勺。
做法
1、提前准备材料备用。材料都切丁。
2、不粘锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入黄瓜丁，豆角煸炒几分钟。
3、加入一勺老干妈大火煸炒。
4、炒至过程中，加入一勺盐，少许水，大火继续煸炒几分钟出锅。
十一、豆角丝炒猪耳
食材
猪耳朵、豆角、油、盐、料酒。
做法
1、豆角折去两端洗净，卤好的猪耳朵切片
2、豆角切丝。
3、锅中放油，下入豆角丝翻炒，加少许水烧2分钟。
4、放入猪耳朵同炒，加盐、料酒调味即可。
十二、凉拌木耳豆角
食材
干木耳10g、豆角100g、蒜适量、熟芝麻适量、干辣椒碎适量、酱油1勺、陈醋1勺、糖1匙、香油少许、熟油适量。
做法
1、木耳泡发好，水焯熟，装盘备用。
2、配料：蒜末、熟芝麻、干辣椒。
3、配料碗内加入酱油、陈醋、糖、香油，最后再浇上热油，备用。
4、水烧开，加点盐将豆角焯熟。
5、捞起，装入木耳盘中，浇上配料汁拌匀。
十三、仔姜炒豆角
食材
豆角280g、仔姜一块、盐适量、油适量。
做法
1、豆角择好洗净，仔姜一大块，切成丝。
2、锅中烧热油，先放仔姜炒香，放入豆角。
3、炒豆角时放盐炒，炒香炒变色，再锅壁上撒点水，炒至水份收干，再撒点水，再次炒干水份后，就可以放适量的水上盖焖了。因为豆角硬实难入味，这样炒出来的豆角更入味，又香又好吃，而且更快焖熟。
4、开盖，焖熟了，再翻炒几下就可以关火出锅了。
十四、家常炒豆角
食材
豆角、番茄、葱、蒜、油、盐、五香粉、酱油。
做法
1、豆角改刀备用，番茄，葱，蒜均改刀。
2、炒锅入油放入葱蒜炒香。
3、放入豆角和番茄翻炒。
4、加五香粉和酱油一起搅拌。
5、放入少许水，炖炒豆角熟透。
6、出锅加盐即可。
十五、豆角炒猪心
食材
猪心半个、豆角300g、胡萝卜半个、米酒1勺、蚝油2勺、生抽2勺、海天豆瓣酱2勺、姜3-4片、盐适量、油适量、鸡粉1勺。
做法
1、半个猪心切薄片，豆角切段。
2、半个胡萝卜切粗丝。
3、锅热油放入姜片倒入猪心，加一勺白米酒去腥翻炒。
4、倒入胡萝卜和豆角，加入生抽和蚝油，少许的盐，豆瓣酱和鸡粉一起翻炒。
5、不用放水，直接上锅盖焖一下。
6、焖4-5分钟就可以起锅了。
十六、麻香豆角
食材
豆角、葱、姜、花椒、红椒、盐、油、辣酱、糖、酱油。
做法
1、豆角洗净掰小段，葱姜，红椒改刀。
2、锅中入油煸炒豆角。
3、煸炒上色熟透即可盛出。
4、锅中另入油烧热倒入葱姜花椒干红椒翻炒。
5、入煸炒后的豆角翻炒。
6、放入一勺自制辣酱拌匀。
7、加少许酱油，出锅加盐调味即可。
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