古贝春产于山东武城县，1952年，当地几家较大的酒作坊决定合营建厂，成为公私合营企业，并于1958年经公私合营成立“国营武城酒厂”。1999年改制为股份制企业：山东省武城古贝春有限责任公司、古贝春集团有限公司。
古贝春酒1958年武城县酒厂挖掘传统工艺，生产白酒。1975年，从兰陵、景芝、洋河、泸州等名酒厂的取经学习后，开始生产“武城特曲”，后来更名为“古贝特曲”的优质曲酒。1976年，为生产出更高水平的美酒，酒厂组织人员去五粮液酒厂取经，终于试制成功并取名为“古贝春”酒。
武城古称“贝州”，这是“古贝”的由来，用“春”命名的酒很多，比如还有：剑南春、五谷春等。“春”在古时为酒的别称，一是因为古时的酿造酒一般是冬天发酵，可以在低温环境下避免酸败，也能缓慢发酵，酒更加厚重，到来年开春即酿好。另一种说法是魏晋时期有种酒曲就叫“春”。总之，后世文人多用“春”来指代酒。“古贝春”就是这样一款结合历史和文化元素的酒名。
古贝春一经面世获得多项奖项：1984年获轻工业部酒类质量大赛铜杯奖；1983年、1987年被评为山东省优质产品。
1996年，古贝春与五粮液酒厂达成技术合作协议，成为以五粮液酒厂为组长的浓香型第二协作组会员厂。这个时间段生产的“五粮液”，是不是妥妥的五粮液的既视感。
古贝春与五粮液合作10年，本来会像河南的“五谷春”一样被行业大哥收入“麾下”，但当古贝春做好待嫁的准备，却在种种原因之下，联姻不成，也失去了与五粮液继续合作的机会，只有自力更生了。
如今，古贝春的产品琳琅满目，涉及浓香和酱香两大产品类型。十多个系列、几十个单品，似乎有些混乱，居然还有“百年老窖”系列，我感觉这步子有些飘，看不到当初的最淳朴的模样了。
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