本人在教做烧麦如何做1食材：低筋白面、糯米、前腿肉、胡莱菔、香蕈、小葱、料酒、生抽、盐。
做法
1.糯米泡一黄昏，上笼蒸20秒钟。即使泡的功夫短，就多蒸一会。
2.在蒸糯米的功夫，筹备烧麦馅。先将前腿肉切成碎丁，和姜末一道剁一剁。
3.把泡好的干香蕈切成碎丁，胡莱菔切碎丁，再筹备点葱花。
4.锅中放一点油，油温四成热放入肉丁，炒至变色，放料酒、生抽、盐调味。而后放入切好的香蕈、胡莱菔和香葱，大略翻炒几下，关火。
5.关火后，放蒸好的糯米一道拌和，同声淋入蚝油、白糖、盐、胡椒面粉、生抽、老征调味，老抽放一点就不妨，起到调色的效率。
6.确定要将糯米和锅中一切食材充溢拌和平均，不必盛出，放锅里可径直用。
7.筹备烧麦皮，在500克白面中，边介入150克开水，边用筷子赶快拌和，再倒入150克凉水，搅成絮状和成面团。揉润滑后盖上盆盖醒15秒钟安排，醒好后揉生长条，切成饺子剂子巨细的面团。将剂子揉圆后，擀成周边薄，中央厚的薄饼即可。
8.在擀好的瓜皮里放入烧麦馅，放在虎口处。
9.用手轻轻一捏，拇指和食指要略微使劲少许，如许本领捏出一个腰形出来。
10.将做好的烧麦胚子，一个一个一律的码上蒸锅上。
11冷水上锅，中火蒸15秒钟就不妨，蒸好后，焖五秒钟再出锅。
烧麦皮做透亮的窍门2烧麦皮做透亮的窍门有三个，一是要用开水烫面，二是和面时要介入色拉油，三是不妨在白面中介入土豆小粉。
1.开水和面包车型的士做出来的面皮会比拟软、也更透亮。
2.和面时把色拉油揉入面团中,揉至油分充溢混入面团且面团不黏手为止，如许面皮中含有油分，就会变得比拟透亮了。
3.用土豆小粉和白面1:1的比率，用开水和面，如许做出来的面皮蒸出来即是通明的，创造水晶瓜皮也不妨如许做。
做烧麦用瓜皮仍旧抄手皮3用抄手皮和瓜皮都不妨，本人如何简单如何来，但都不是最佳的采用。
由于瓜皮和抄手皮普遍都是用高筋白面做的，做出来比拟有弹性，包出来的饺子和抄手才不简单破皮；而烧麦皮最符合用的是低筋白面，做出来会比拟软，口感更好。以是用瓜皮大概抄手皮做出来的烧麦口感会比拟差，皮比拟硬。想要做出口感最好的烧麦，仍旧倡导本人发端做烧麦皮。
做烧麦用长糯米仍旧圆糯米4都不妨。
长糯米的米粒悠长，脸色呈粉白，不通明状，煮熟后黏性强，口感偏硬；而圆糯米形势圆短，白色不通明，口感甜腻，粘度稍差于长糯米，吃着越发软糯。所以长糯米和圆糯米在养分上头没有太大的各别，不过粘度不太一律，都不妨用来做烧麦，而长糯米做出来的烧麦更硬、更黏少许，而圆糯米做出来的烧麦吃起来更软糯少许。