前不久去逛超市，看到有李锦记家族XO酱卖，忍不住好奇入手了一瓶。回家后，我试着用李锦记家族XO酱来拌面，味道真的绝绝子了！
我忍不住好奇查了一下，原来“XO酱”大有来头！其意为世界顶级酱料的意思，它效仿法国顶级酒类的称呼，而“XO酱”就是酱料里的顶级调味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是极鲜美的。
XO酱的材料没有一定标准，但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等，味道鲜中带辣。在澳大利亚的悉尼，由于当地对食物入口的限制，促使当地华人要就地取材来炮制XO酱，他们使用三文鱼来取代瑶柱和虾米，但意外地发现这种独特的风味亦甚吸引人。以至于有不少港人都爱拜托在澳大利亚的朋友回港时把三文鱼XO酱带回来。
而事实上，当XO酱在全世界的中华料理界开始普及，各家餐馆所制作的XO酱亦有所不同，当中的配方亦成为了各餐馆的商业秘密。在日本，在当地中华料理界名厨周富德的推广下，XO酱亦在日本开始普及。
看来这么多资料，不由得对手里的李锦记家族XO酱肃然起敬！拿这么高级的酱料来拌面，我真的太奢侈啦~你们吃过李锦记家族XO酱吗？