无论是带骨头鸡还是排骨，大骨等肉类，要煮汤，一定要先汆烫，如此不仅去脏东西还可以很好去除血水，还能让煮出来的汤没有黑黑的浮抹。使汆烫的水里面也都是精华，汆烫时间不能太长时间，这样肉质可能会熟，肉的鲜甜会淡掉。所以，水大滚时放入15~20秒时关键，另一口诀就是滚水下锅，滚水出锅。
主料：煮鸡汤肉鸡一只，干香菇5朵，枸杞1小勺，红枣5克。
调料：大蒜5瓣，姜片15克，大葱1根，食用盐少许，白胡椒粉少许，香油少许，大料1颗，花椒适量，料酒适量。
1，肉鸡切大块，放入沸水中汆烫约15秒（看鸡肉情况让表面变色即可捞出）用清水略微冲洗除去血水浮沫，备用。
2，干香菇放入温水中浸泡，红枣，枸杞，蒜瓣，备用，葱切断，姜切片，备用。
3，取出汤锅，加入汆烫好洗净的鸡块，放入泡好的香菇，放入红枣，枸杞，葱段，姜片，蒜瓣，大料，花椒，料酒，加入1800毫升水，盖上锅盖，中小火炖煮约30分钟，放入食用盐，关火盖锅盖焖10分钟，滴入香油，白胡椒粉，少许食用盐调味，撒上葱，即可食用。
一盆美味可以香菇鸡汤制作完成，汤鲜肉嫩，老少皆宜，赶紧给家人做上一份美味香菇鸡汤。
今天的分享就到这 下期再见。