减肥如今已经不是单纯的女性所追求的事儿了，而是全民都要迫切做的一件事。有数据显示，我国已经成为全球各个国家中，肥胖人数最多的国家之一，是名副其实的“肥胖大国”。而肥胖会导致人体患上高血压、高血脂、高血糖，以及心脑血管疾病等严重威胁人体健康的疾病，所以，减重就成为全民事业了。
不过如何减肥、减重，每个人都有自己的一套方法，比如节食、运动、辟谷等等。对于饮食的控制，被认为是最关键也是必备的条件。这是因为呀，人们都认为，人之所以会胖，是因为吃的有问题。也因此有人会不吃米面、有人说吃米和吃肉对肥胖有不同的效果，究竟哪一种说法是对的呢？
一、何为减脂首先要说明的是“减脂”和“减重”这两个词语所表达的意思其实并不相同，所对应的方法也不一样。有需求的人群要弄清您所想要达到的目的再进行减脂或减重的行动，才能达到事半功倍的效果。
首先说说减脂，顾名思义，就是减少身体内脂肪的含量或者调整占比。脂肪大家都不陌生，它是我们人类维持生命活动所必须的能源之一，也是我们保持温暖的一个重要材料。但是脂肪一旦超出了人体所需要的量后，就会在内脏、皮下形成堆积。
脂肪的大量堆积、无法及时顺利代谢出体外，就会导致形体上的变化，影响美观的同时最主要的还会形成安全隐患，是一些疾病的致病原因。所以很多爱美人士会减脂，大多数肥胖症患者和三高人群也会被要求减脂。
想要减脂可以从两个方面入手：一是饮食，二是运动。也就是我们俗话说的“管住嘴、迈开腿”。但针对减脂这个要求，饮食控制并不是最有效、见效最快的，运动才是减脂的首选。采取正确的运动方法，确实能够在短时间内减少人体内脂肪的含量。
其中有氧运动，是能够快速的燃烧体内的脂肪，同时对于整个身体的冲击以及所产生的的副作用也是比较小的，人们接受比较快，短时间内能够实现脂肪含量快速减少，成就感比较强烈。典型的有氧运动有跑步、骑单车、攀岩等等，这些会使肌肉大量伸展开合的运动，都是有氧运动。
有氧运动，也叫作需氧运动，它需要人在氧气充分的前提下才能保证运动。在整个的锻炼过程中，人体需要进行剧烈的运动，使心肺呼吸过程加剧，对于氧气的需求会成倍增加，这就是有氧运动。
在做有氧运动的时候，人的平均心率都会始终维持在150次/分钟的高位。在这样的情形下，体内大量的氧气就会是体内的糖分呗分解、氧化，进而消耗掉脂肪。这个过程同时还增强了心肺的运行功能，在减脂的同时还能够优化心肺等脏腑系统的运转。
不过，有氧运动一方面需要坚持一定的时间才能到达消耗脂肪这一步，所以要有毅力和耐心。其次有氧运动后会产生乳酸和对肌肉的刺激，导致运动过后会有肌肉酸痛的“后遗症”，需要在每次运动过后对运动部位进行舒缓按摩，来减少运动后的“副作用”。
所以，选择有氧运动来减脂的朋友们，在开始的时候可以选择运动强度较低的项目。等身体逐渐适应之后，再增加、增强运动项目的时长和难度，来逐级强化体内脂肪的新陈代谢，让脂肪含量平稳下降。
当然，虽然饮食的效果不如运动来的直观，但仍然是关键性因素之一。那么在减脂方面，饮食上要注意荤素的合理，不能过度偏食，不能节食或者暴饮暴食，可以采取少食多餐的方式，一定要保证人体所需要的基础能量和维持生命体健康的各类营养物质。
二、何为减重
说完了减脂，再来说一说减重。减重就是减轻体重，并不拘于是减轻脂肪、还是水分或是其他的什么，只要在原有的基础上，降低重量即可。这种需求之下的方法就相对多了一些。
总的原则就是摄入与消耗量之间呈负数即可。比如减少像米、面等主食的摄入量。转而多吃一些低蛋白、低脂的食物。和减脂有想通之处就是脂肪类食物的热含量很高，会使体重总量有所增加，减脂的过程也同样是在减重的。
很多人对于减脂还是减重并没有明确的认识，处于不同的目的，就嚷嚷着要减肥。尝试了很多方法，一般情况下，人们多数坚持不了长时间高强度的运动，而纷纷将目光转向了饮食方法。比如减少食量、多吃蔬菜、水果。有的分析食物的含热量选择热量低的食物等等。
还有人另辟蹊径，选择一些新奇的手段，比如会选择一些中药服用，利用这些中药的减脂特性起到减肥的效果，像山楂、决明子、荷叶等，泡水喝、煲汤、泡脚等等。其中最为受减肥人士推崇的有一个说法，就是控制主食的摄入，肉类随便吃，就能实现减重效果。那么，肥胖的原因是米面而不是肉类?
三、不吃米面体重下降的原因为何?
之所以控制米面这类主食的摄入会有明显的减重、减脂效果，这与我们上述讲到的人体对摄入能量的利用与消耗的原理有着直接的关系。除了上面讲到的脂肪外，我们人体还需要碳水化合物和蛋白质，才能支撑我们生命体的正常运行。
这三者之中蛋白质的作用是给身体带来各种各样的营养物质并且配合我们身体的各个组织内部的运行与物质合成和转化。也就是说，蛋白质本身并不能供应身体产生直接为身体运行所需的能量。
接下来我们再来看碳水化合物和脂肪，它们承担了供应身体能量消耗的主要责任，在这两者之间碳水化合物的消耗是要高于脂肪。举个例子来说，一个人在一顿餐食里，同时摄入了碳水化合物与脂肪，无论这两者的构成比例是多少，身体都会优先消耗碳水部分。
那么当摄入的碳水化合物过多，或者代谢之余还有留存，也就是我们所说的，吃的比消耗的多，剩下的碳水就留在了体内。它们会跟着血液、代谢系统在胰岛素的作用下来到肝脏，配合胆汁等的继续作用最终形成脂肪，沉积在了体内，加重了体重和肥胖的程度。
但是，如果体内的碳水留存本身就少，无法抵消身体消耗所需要的能量。接下来就会通过消耗脂肪来继续供应身体能力，这就是我们需要的减少体内脂肪储存水平，达到减脂、减重的目的。
由此看来，不吃或者少吃米面这类主食，之所以会有明显的体重下降的效果，就是因为这类主食是碳水化合物的主要来源。停止碳水的摄入，体内的碳水储存就会严重减少，而身体则无时无刻不在消耗能量，就会转而消耗脂肪。身体脂肪储存不断减少，体重也就随之下降的很明显了。
主食和肉类哪一种更容易使人肥胖?了解了主食这类碳水减重的原理，我们再来说一说肉类对于减脂、减重的作用。要知道，肉类是人类摄入脂肪的最主要来源之一，根据上述讲解，是不是可以理解为，直接饮食肉类，是不会出现使用米面后发生的肥胖?或者因为脂肪摄入过多，导致更加肥胖呢？
关于这个问题，早就有专业的研究机构对此做出了相近的科学研究。2017年北京大学研究组就“脂肪的摄入与供能比和体重的变化之间的关联性”为课题做出了研究，结果证实，这三者之间存在关联微乎其微。直接否定了脂肪对于肥胖的直接作用。
为了验证这一结论，北京大学研究组，还对此做出了临床试验对比。他们招募了500多名适龄且身体情况允许的女性，进行了一段时间的体重变化跟踪对比调查试验。结果进一步佐证了，脂肪对于人类体重没有明显的影响作用，脂肪与体重之间是存在始终平衡且稳定的状态。
这也就得出结论表明，人类在膳食结构中摄入脂肪的多少与最终的肥胖并无关联性。后来国家上也有很多歌机构和学校对此进行了研究预实验，也都在不同角度不同程度上证实了：脂肪含量饮食与碳水饮食相比，在诱导肥胖上，前者的因素更低。
由此可以得出结论：低碳水饮食可以作为减脂、减重认识的一个重要切入点。但是，即使脂肪与肥胖之间没有碳水那么明显，却并不意味着就可以“放肆”的大吃特吃起来了。
因为像猪牛羊等肉食类和食用油脂类，如果摄入过多，虽然不会直接导致肥胖，却会提升身体能量储存和胆固醇水平，间接性的把身体构成改变，致使肥胖的发生。另外，这些也是构成是心脑血管疾病发病的诱因之一，对身体极为不利。
所以，减脂、减重的过程中不仅要关注脂肪和重量本身，还要充分考虑健康问题，在顾及全面的过程中，使体重逐步减轻才是最好的。切记不要以牺牲身体健康为代价来换取所谓的“瘦”。一旦身体素质下降，会造成身体损害，还会带来很多健康隐患。
就拿不吃主食只吃肉类的做法来说，主食作为碳水化合物，是我们身体能量消耗的第一阶梯，它们不是说舍弃就能舍弃的。首先碳水会提供丰富的糖类，转化为葡萄糖，提供热能，是我们保持正常体温的必要条件，也是工作、学习时能量的必要支撑元素。
其次，碳水也是人的大脑在运转过程中的必要物质成分，我们想要正常的思考和记忆，都需要碳水转化的葡萄糖来发挥作用。还有我们体内的神经组织、细胞、津液等都需要糖的作用。
第三，当人体内糖类和维生素B族充足了，脂肪的代谢作用才能正常。而人体内的糖类主要来自我们摄入的谷类和豆制品类，这些营养元素不会像脂肪那样对加肝、肾脏产生负担，也不会产生毒性。维持人体正常运转所需要的碳水至少要达到300克。
过少，人体内能够提供能源的物质比例就会失衡，血糖的水平就会低于正常值，形成低血糖，长期的血糖偏低，轻则会表现为体力不强、精力不济，影响大脑的正常运转。严重的会导致血液有毒物质大量聚集，表现为恶心、疲劳甚至会损害脑部神经、细胞等。
最后我们来说一说，减肥认识究竟该如何安排自己的日常饮食，特别在脂肪和碳水的摄入方面有哪些需要注意的?脂肪摄入一定要坚持定量且按配比执行：脂肪占比可以稍多一些，但要注意不可全面替代所有其他类食物，只摄入脂肪类。
关于脂肪类的推荐，要分清脂肪的种类：脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪两种。后者对于人体的吸收和负担都更为有好，并且还能够在一定程度内帮助身体降低血液内的斑块和血栓的形成，而这些是引发心脑血管疾病的重要条件。
这类食品在生活中非常常见，比如黄豆、以及由黄豆深加工后的各类豆制品，属于非常优质的植物蛋白和植物类脂肪来源。还有大多数的坚果等食物中，也都富含大量的不饱和脂肪酸，作为减脂期的食物很适合。即使不减脂、减重，大家也可以在日常饮食中加入这类食物的摄入，对身体很有好处。
结语
总结来看，无论是脂肪还是碳水化合物，都不能执行“一刀切”，即使在短时间内有一些效果，也会造成不必要的损害。人体是一个复杂且多变的整体，有五脏六腑，有着复杂的功能，需要的营养更是五花八门。
减脂、减重需要在保证身体健康的基础上来执行，有序、科学的减掉多余的脂肪和体重才是正途。那么相比于脂肪，减肥人群还要格外注意碳水的问题，不摄入肯定不行，按照身体情况制定适合自己的优质膳食方案，才是减肥的正确途径。