早上花最短的时间，做最好吃的早饭，这是每个人都梦想的事。其实，真不用梦想，完全能实现。就像今天的这个饭团子，看外观真没啥，甚至让人怀疑不好吃，但咬一口，别有洞天，营养美味两不误。
米饭是头天晚上用电饭煲的预约功能完成的，早上就是热乎乎香喷喷的大米饭。内馅用的香辣味低脂鸡胸肉和乌江榨菜的萝卜丁，高蛋白、低脂、脆嫩；我用无油香草沙拉酱代替了寿司醋，米饭颗颗爽利有滋味。再撕两片生菜，用香草沙拉酱拌一拌，维生素C和植物纤维也有了。
家有小朋友，饭团子更具吸引力，但要把香辣味的鸡胸肉换个口味更适合；对于路途远只能在路上吃的人还可以随身带走，即使放进午饭便当盒里也不赖。如果嫌麻烦，干脆就舀碗里做成鸡胸肉盖饭也可以。
更多的早餐米饭系列，可以翻看我主页，豪横牛肉饭都能早上吃。
---【低脂鸡肉萝卜紫菜包饭】---
【材料】胚芽米饭适量，麻辣味鸡胸肉100克，脆甜萝卜块适量，香草沙拉酱适量，寿司用紫菜1片，熟黑白芝麻少许
【制作】
1. 材料准备好：热乎乎的胚芽米饭、香脆萝卜 块、麻辣味的鸡胸肉，紫菜一片，低脂香草沙拉酱；
2. 鸡胸肉切成不大于1公分的丁，甜脆萝卜切小丁，紫菜按着印痕剪成小条；
3. 米饭中倒入适量香草沙拉汁代替寿司醋；
4. 用勺子充分拌匀，静置2、3分钟，使米料充分吸收沙拉汁；如果拌好直接使用，米粒之间缺少粘性，容易散开；
5. 把保鲜膜铺平，取适量香草米饭，中间放鸡胸肉和萝卜块；
6. 用保鲜膜将其兜起来，拧紧成饭团子，再调整成三角饭团状；
7. 打开保鲜膜，用紫菜包裹饭团，码放在盘中；再来一碗蔬菜沙拉，低脂营养早餐就好了。
【苹果私房话】
1. 早餐吃需要提前一晚将米饭放入有预约功能的电饭煲中，这样可大大节约时间，早起就是热乎乎的米饭了；
2. 我用的胚芽米，除了保留了富有营养的胚芽外，还保留了大部分的外层，其富含维生素B族，可防治脚气病，并增加皮肤弹性；其丰富的膳食纤维可延缓米饭在肠胃中的逗留时间，增加饱腹感，减少午餐的进食量，从而达到轻食瘦身的效果；
3. 我所用的低脂香草沙拉汁不含油脂，其质地较稀，可代替寿司醋使用，除了更能烘托出大米的香气外，还有特殊的香草味，为这道紫菜包饭增加了更多食用的乐趣和口感；
4. 饭团现做现吃，营养丰富口感好；其中的鸡胸肉和甜脆萝卜可以根据口味做调整。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。