这才是炸带鱼正确的做法,外酥里嫩,好吃无腥味,做法简单又美味。哈喽,大家好,我是大厨江一舟?,今天又到了大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?
带鱼又称“刀鱼”,在我们四线城市很少有见到活的带鱼,一般想要吃带鱼的话,经常会跑到冰柜的冷藏柜里去选购。所以一般情况下只有在过年或者过节才吃带鱼,这时候的带鱼销量比较高,可以带鱼的新鲜度也会比较高。昨天我同学结婚,正好有机会参加了一次宴席。上第四道菜的时候就是软炸带鱼,一盘带鱼大概也就16块,一桌有10个人,刚上桌就被抢光了十块,想吃第二块的时候已经被其他人抢光了,感觉饭店里的软炸带鱼实在是太好吃了,唯一的遗憾就是没有吃过瘾。
今天正好周天赶上了放假,一时间不知道吃啥?于是就想到了昨天的软炸带鱼,就是就往菜市场买了三条新鲜的冷冻带鱼。这带鱼看起来还不错,自己动手就做了一次软炸带鱼,味道外酥里嫩,口感一点也不比饭店里的差。今天就分享给大家一个软炸带鱼的正确做法,这样做的带鱼外酥里嫩,好吃无腥味,做法简单又美味。好了,话不多说,直接给大家上干货了。
——家庭版的炸带鱼——准备食材:带鱼三条,鸡蛋2个,淀粉1勺,面粉1勺,生姜,小葱,白胡椒粉,料酒,精盐,食用油。
操作步骤:
1.首先将买来的带鱼切成段,然后再放入清水中多清洗两到三次。用剪刀将带鱼的鱼鳍去除。然后将其洗干净之后捞出控干水分备用。
2.老姜一块先切成片,然后再切丝备用。大葱一根切成葱花,放入带鱼里面。
3.带鱼里面放入精盐三克,白胡椒粉一克,然后再加入适量的料酒去腥将其搅拌均匀,腌制十分钟备用。
4.腌制带鱼的时候我们准备调面糊。向碗中加入面粉1勺,淀粉1勺,然后再加入精盐一克调味,然后再加入适量的白醋,向里面加入鸡蛋两个,加入适量清水然后用筷子搅拌均匀备用。搅拌成拉丝状就可以了。
5.炒锅中加入适量的宽油,油温达至六成热后,我们将腌制好的带鱼挂上一层面糊,然后放入油锅中开始油炸,炸至带鱼慢慢地浮起之后将其翻面儿。当带鱼炸至颜色金黄的时候,将其捞出备用。
6.油温烧至8分热时,然后再将炸好的带鱼,再进行复炸第二遍。带鱼复炸第二遍,这样做出来带鱼才不会吸油,而且吃起来口感更佳。大约炸制三分钟后,就可以将其捞出使用了。
一道美味可口,外酥里嫩的软炸带鱼就做好了。喜欢吃软炸,带鱼的朋友赶紧去试试吧!这样做的炸带鱼,外表金黄,吃起来口感又酥脆。和饭店里的一样好吃哦!
——美食小技巧——1.炸带鱼的时候,一定要提前加带鱼腌制十分钟。这样做出来带鱼才入味。
2.炸带鱼调面糊的时候,淀粉和面粉的比例为1:1。面糊里加入两个鸡蛋,这样调的面糊才更加好吃。
好了,今天的软炸带鱼就分享到这里了。你还对软炸带鱼有其他做法吗?喜欢本文章,记得收藏加转发哦。大家可以多多关注我,我会每天更新不同的美食,咱们下期见。