大家好，今天用鸡脯肉给大家分享一个好吃的。肉类的选择中，蛋白质最丰富的当属鸡肉了。人们对于鸡肉并没有那么热爱，首先鸡肉的口感一般，其次也没有那么多花样可供选择。减肥减脂的人通常会把鸡肉作为上上选择，尤其是鸡脯肉，都是不二的选择。吃来吃去都是水煮，有时看了都没胃口，吃起来更是食之无味。其实，每一种食材都可以有很多的烹饪方法，煎、炒、烹、炸、焖等等。鸡脯肉也可以通过以上烹饪手法，做出口感与香泽完全不同的菜品。小雅今天和大家分享的一道菜是，辣子炒鸡丁，既有辣椒的辣味，也有鸡肉的软嫩。也可以多放一些葱段在里面，炒出的菜会有更好的味道。说到不如做到，看着图片上的美味只是眼睛上的满足，要想你的胃也能得到满足，就和小雅一起做起来吧。味蕾上的享受，才算是不负好时光。
【菜名】鸡脯肉
【制作食材】鸡脯肉，青椒，食用油，葱，姜，蒜，盐，料酒，生抽，老抽，淀粉
【制作步骤】
我们准备大概10元钱的鸡脯肉，先清洗干净，然后把鸡脯肉放到案板上，把鸡脯肉切成一厘米厚的片，再切成条，最后切成小方丁，形状也可以根据自己的喜好来，装入碗中备用。2.接下来我们腌一下鸡脯肉，鸡脯肉中加一勺盐调味，一勺料酒去腥，2勺生抽调味，老抽上色，加一勺淀粉进去。加入淀粉之后，炒出来的肉，肉质比较嫩，这也是鸡肉鲜嫩的关键，用筷子充分的拌匀。然后放一旁腌制十分钟，让鸡脯肉入味。
3.腌鸡脯肉的时间，我们要准备一些配料，准备一些青椒，先把青椒的籽去掉，改刀后切成和鸡脯肉大小一样的丁，能吃辣的可以加一点小米椒进去，准备一小截葱，切成葱节，一块去皮的姜，直接切成小点的片，足厚准备2瓣大蒜，切成蒜片。
4.接下来起锅烧油，油多倒一些，油5成热之后把腌好的鸡脯肉倒进去，5成热就是用筷子放进去，筷子周围冒小泡泡就可以了，用筷子翻拌一下，把鸡脯肉炸一下。我们炸大概3分钟，把鸡脯肉炸至金黄以后，控油捞出。
5.锅中留底油倒入我们准备好的葱姜蒜，爆炒出香味，炒香之后我们先倒入青椒，把青椒炒至断生以后放入炸好的鸡肉翻炒均匀。
6.大概1分钟后开始调味，加少许盐，再加点老抽上色，这个调味我们不需要加的多，因为我们的鸡脯肉是提前腌过的，翻炒一分钟后就可以出锅了。盛入盘中，非常好吃的辣子炒鸡丁就做好了。这也炒出来的鸡脯肉肉质软嫩，非常的下饭，每次做家里的米饭都不够吃，喜欢的朋友可以收藏起来试试。
【小贴士】
将鸡脯肉切成丁的时候，尽量做到大小均匀。完全化了的鸡脯肉不容易切，五分冻的鸡脯肉切起来刚刚好，既不会太费力，也能保证鸡丁的小心匀称。炸鸡丁的时候，鸡丁不会因为大小不一，小的炸酥了，大的还没有炸熟，会影响整道菜的香泽和口感。食谱中加入的是青椒，想要色彩看上去更加好看的话，也可以加入红椒或是小米椒。红椒没有太多的辣味，会提亮整道菜的颜色，如果是小米椒的话，炒出的鸡脯肉会有一些辣辣的味道。咸淡适宜，绝对是下饭的最佳选择。炸好的鸡脯肉无法做到控油的完全，如果介意油脂的话，可以选择吸油纸。毕竟，食用太油的菜品对个人的健康也是不利的。为了良好的身体，方方面面的小细节都要注意哦。今天的美食就跟大家分享到这里了，我是小雅，一位爱好美食的创作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜欢美食，欢迎关注，转发，留言，我们可以一起分享美食的经验，用简单的食材为家人做好每一顿饭。