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卤藕(卤藕片的做法)

时间:2022-04-19 22:20:05 浏览:49次 作者:雨铭轩说美食 【我要投诉/侵权/举报 删除信息】

导读:这菜是“穷人的医生”,2元1斤,冬至后多吃点,增强体质不生病。在湖北,每年的冬至过后,有一道菜受到很多人的喜爱,不管是晚餐还是中餐,只要有这道菜,很多人起码可以多吃1碗饭。而且这菜还卖的特便宜,一般质量好的也就2元1斤,而个头比较小的,1元1斤都能买到,这菜就是被很多人称为“穷人的医生”的莲藕。在胡师傅家,每年冬至过后,我都会隔三差五的卤上5-8斤的莲藕给家人吃,而卤好的莲藕不管是煮火锅还是炒的吃,都是非常香的,家里的小孩有时候不爱吃饭,炒上一碗香味四溢的卤莲藕给孩子吃,立马胃口大开呢。

卤藕

卤莲藕

由于胡师傅在冬至后常家人吃卤莲藕,家里每一个人身体都特别好,在整个冬天都很少生病呢,特别是孩子的体质,一天比一天好呢!而卤莲藕不仅好吃,而且它的营养价值特别高,因为莲藕中含有丰富的硒、蛋白质、铁、多糖等等营养物质,其中硒、蛋白质、铁这些物质具有增强体质、提升免疫力的作用,而多糖可以提供人体充足的能量,所以在冬天,多给家人吃点莲藕,对家人的身体特别好!而胡师傅卤莲藕的做法也不是特别复杂,但是做出来的莲藕又香又入味,比很多菜场卖卤莲藕的更好吃,所以今天胡师傅就把正确卤莲藕的方法分享给大家,希望您也能给家人做的吃。

卤藕

卤莲藕

所需食材:莲藕5斤、糖色30ml、老抽15ml、干辣椒10克、花椒10克、香叶4克、八角3克、桂皮3克、小茴香2克、白豆蔻1克、白芷2克、陈皮4克、老姜20克、鸡精3克、胡椒粉2克、猪油50克,热水、食盐适量。

【卤藕的制作方法】:

第一步:首先将花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、白豆蔻、白芷、陈皮全部清洗干净,然后将它们全部放入到砂锅中,同时将糖色、老抽、老姜、鸡精、胡椒粉、猪油、热水、食盐全部放入到砂锅中,中火煮15分钟即可备用。

卤藕

第二步:将莲藕清洗干净,然后放入到卤水中,大火将卤水煮开后,继续煮20分钟,直到莲藕颜色变成深红色即可关火。

卤藕

第三步:卤好的莲藕不要捞出,将莲藕继续在卤水中浸泡6小时以上,即可捞出,切成片即可食用。

卤藕

做卤藕的诀窍:

1、卤藕时,一定要先将所有的辛香料煮20分钟再放莲藕,因为煮20分钟可以将香料中的香味全部煮出来,然后再放莲藕,这样可以使卤好的莲藕更香更入味!

2、卤藕时,建议大家不要放食用油,需要放猪油,因为猪油和莲藕接触在一起,能使卤好的莲藕吃着更软嫩爽口。

3、藕卤好后建议大家不要捞出,继续将莲藕浸泡在6小时以上,能使莲藕更加的入味!

卤藕

卤莲藕

莲藕是“穷人的医生”,2元1斤,冬至后多吃点,增强体质不生病。这就是今天胡师傅分享给大家卤莲藕的方法,希望在这个冬天,大家能多给家人做的吃。最后胡师傅想问大家,您吃过卤莲藕吗?还知道哪些食物具有增强体质的作用?欢迎大家在下方评论留言,让我们一起来讨论,一起来向您学习,在此我衷心感谢大家的“每一个点赞,每一个评论”,后续我还会教大家特色美食。

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