龙岩位于闽西，是享誉海内外的客家祖地。因此龙岩的饮食，有着典型的客家文化。来到龙岩旅游，这些具有代表性的美食，千万不要错过。
新罗清汤粉
清汤粉是当地人十分喜爱的早餐之一，米粉爽滑富有弹性，配料丰富，有咸肉、肉皮、牛肉渣等，再加上一勺浓浓的高汤，营养美味，开启活力满满的一天。
烊鱼
烊鱼是龙岩的传统名菜，选用猪肉、虾皮、葱花、调料等油炸而成，香味浓郁，诱人垂涎三尺，口感香酥味道鲜美，风味独具一格。
上杭鱼白
上杭鱼白是上杭的特产美食，选用鱼肉和肥猪肉打成肉泥，加入地瓜粉、马蹄、葱白等一起制作而成。口感鲜嫩，味道独特，是一道色香味俱全的地道美食。
长汀豆腐
长汀豆腐历史悠久，集香、嫩、滑、脆、鲜于一体，看似简单，但是味道绝佳。到了龙岩旅游，这道美食不容错过，定会给你的味蕾带来一次前所未有的体验。
灯盏糕
灯盏糕是当地的特色小吃，将大米和黄豆磨成浆后，加入盐、味精、葱花等，一起淋到铁勺中，然后放入到热油中炸至金黄。刚出锅的灯盏糕香味四溢，色泽诱人，口感香脆，十分具有风味。
苏坂鱼粉
苏坂鱼粉粉质嫩滑，鱼香味十足，加入香菇和青菜等食材，营养美味，滋味悠长。看似简单的一碗鱼粉，却让人回味一整天。
客家酿豆腐
酿豆腐是典型的客家菜肴，将肉馅酿入在豆腐里烹饪而成。做好的酿豆腐味道香浓，猪肉的鲜美味和豆腐的清香味交融在一起，十分独特。口感丰富，让人回味无穷。
盐酒鸡
盐酒鸡看似简单，却最大限度保留了鸡肉的原汁原味。盐酒鸡酒香味浓郁，融入到鸡肉里，十分有食欲。鸡肉皮爽鲜嫩，咸香味美，百吃不腻，让人唇齿留香念念不忘。
麒麟脱胎
麒麟脱胎是一道客家美食，取一只刚出生半个月之久的小狗崽，宰好去除内脏，然后放入到处理干净的猪肚里，再加入生姜、米酒、食盐放入到陶锅中炖熟。麒麟脱胎是一道十分珍贵的菜肴，味道独特，滋味堪称一绝。
油饭
油饭是龙岩人在立夏吃的美食。将糯米和粳米放在一起煮成八九分熟，然后在热锅中倒入猪油把香葱、虾米、肉丁、香菇等食材放入调料炒香，再倒入米饭一起翻炒而成。米饭油亮鲜香，诱人直流口水。味道醇厚，十分可口。
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