高温天虽然炎热,却是做面包的好时节,最近对烘焙超有热情,蛋糕、面包换着花样给孩子做,今天给大家分享一款简单快手的日常小餐包,空口吃就很美味,柔软拉丝带着淡淡的奶香,想起冰箱还有不少奶酪没消耗完,烤好以后,做个香甜的乳酪夹馅吧,香浓顺滑又香甜,女儿特别喜欢,下课一到家,一人吃掉2个。
这款乳酪奶油小面包,做法特别简单,小餐包的做法,加了少许淡奶油,面团可以有效延缓老化,防止三天也可以保持松软细腻,早餐的时候用来当主食面包,也是很好。乳酪的夹馅锦上添花,更适合喜欢甜品的朋友食用,并且乳酪加了淡奶油以后,打发起来非常方便,分分钟就能打好,不用出膜简单快手的小面包,谁能不爱,快来试试吧。
【乳酪奶油小面包】
所用食材:高筋面包粉250克,细砂糖30克,盐2克,淡奶油60克,牛奶85克,鸡蛋1个去皮后46克,酵母3克,无盐黄油20克
夹馅馅料:奶油奶酪70克,淡奶油210克,细砂糖25克
表面装饰:全蛋液少许,糖粉少许
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,分别称重好重量备用。
2、把食材里的用料除黄油和盐以外,全部放入厨师机桶里,先放液体固体面粉和酵母在最上面。
3、启动厨师机低速揉成面团,转高速继续揉,成团以后加盐和黄油粒,继续揉3分钟。
4、揉至面团能拉出较粗的面膜,如图状态即可,小面包不是吐司,不用揉至完全阶段。
5、把揉好的面团取出,平均分成8等份(每份约62克左右),把分割好的面团揉成圆形,加盖保鲜膜保湿,室温30度醒发40分钟。
6、发好的面团有原面团1倍大,手感轻飘飘的就可以了。
7、把面团按扁,拍出面团的气泡,可以用手掌压或者擀面杖擀开。
8、排气完成以后,再次揉成圆形,放入烤盘里发酵,注意留出间隔距离。
9、室温30度,密封发酵至原面团1倍大,表面刷一层薄薄的全蛋液,烤箱预热上下管175度。
10、把烤盘放入烤箱中层,上下管175度烘烤18分钟出炉。
11、出炉以后立即放到冷却架上,散热放凉。
12、制作夹馅,先把奶油奶酪用电动打蛋器打至顺滑。
13、再倒入淡奶油和细砂糖,用电动打蛋器低速打发,至出现明显纹路就可以,把打好奶油奶酪装入裱花袋里。
14、面包放凉以后,用锋利的刀子把表面轻轻割3刀,注意不要割到底。
15、把香浓顺滑的奶油奶酪挤入刀口 ,表面筛上糖粉,就可以吃了。
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