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被称为洋瓜，孩子第一次吃，不到3块钱一斤，秋天应该多吃点。我们平时不太常见的一道蔬菜，被称为洋瓜，长得圆圆的不太规则，这种食材就是佛手瓜。很多人都没有吃过，包括我家孩子也是第一次吃这种菜，虽然叫瓜，但确实是一道非常好吃的绿色蔬菜。今天超市里上了这种新鲜的蔬菜，只要2.58元1斤，还不到三块钱，于是果断的买了两个回来，炒了一大盘，打算给孩子做午餐。
没想到孩子还是非常喜欢吃这道菜的，因为做出来之后清脆爽口，比黄瓜，西红柿要好吃的多，加上鸡蛋之后营养翻倍，而且味道也会被提升起来，整道菜清新爽口，特别受人喜欢。说一下这道佛手瓜的详细制作步骤，佛手瓜的营养价值很高，喜欢吃的，遇到了就买来试试吧！
【食材准备】
佛手瓜，鸡蛋，盐，植物油，鸡精。
【烹饪步骤】
①这就是我刚刚买回来的佛手瓜了，其实一次不用买太多，两个就足够炒一大盘的啦，如果是两个人以下吃饭的话，炒一个就够啦！这个佛手瓜看一下表面的颜色，皮是不是嫩绿色的，另外看一下有没有被磨损的黄褐色的部位，如果有的话就不要选择了，选纯绿色的，这样的比较新鲜。
②把佛手瓜的表皮清洗一下，然后用擦子把它的皮擦掉，注意佛手瓜的形状不太规则，所以只能够擦掉表面的一部分皮，中间凹进去的地方是不太容易去掉的，所以我们在切的时候再用刀把它削掉即可，把它从中间切开，再切成薄片备用。
③准备两个鸡蛋，把它打入碗中，用打蛋器沿着一个方向不停的去搅拌，搅散之后备用。
④在锅中倒入植物油，加热到六成热，这个时候先放入鸡蛋去炒香，把鸡蛋炒成大块之后盛出来。
⑤接下来再倒入少许油，加热到六成热，放入佛手瓜开始煸炒，保持大火去炒，佛手瓜是不太吸油的，所以炒的时候锅底是非常的滑，也不容易炒糊，等佛手瓜断生之后再放入鸡蛋。
⑥把两者混合均匀，全部都熟透了，这个时候再撒上盐和鸡精，翻拌均匀就可以关火了，这样一道非常好吃的佛手瓜炒鸡蛋就完成了，看上去非常的嫩绿，吃起来口感也很好，老人孩子都喜欢，想吃的不妨就做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈佛手瓜在选择的时候可以看一下表面，越浅颜色说明越嫩，不要选择太绿的，或者是用手按压一下，看一下表皮的厚度，表皮如果很厚说明也已经老了，一定要买表皮薄一些的，这样即使是不去皮去直接炒，味道都会很好。
⒉炒这道菜的时候佛手瓜和鸡蛋一定要分开来炒，这样最后再把它合在一起，相互入味这样成熟的时间才会一致。
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