蛋卷
食材:香肠,鸡蛋,牛奶适量,面粉适量,玉米油,白糖适量,黑芝麻少许。
做法:鸡蛋打散加入白糖,搅拌均匀。再加入牛奶,搅拌均匀。
加入面粉时一点点的放,慢慢的搅拌,那样能少点疙瘩。
最后加入玉米油,搅拌均匀,油和面粉完全融合。
过滤几遍。盛一勺,把锅拿起来转动一圈。
成一张薄薄的圆饼,小火煎。用余温把另一面烙熟。
用比较难看的那面卷香肠,或者生菜,然后切成段。撒上黑芝麻点缀就好了。
水煮肉片
食材:猪里脊肉,白菜,鸡蛋,胡椒粉,豆瓣酱,姜,大葱,红干辣椒,花椒,酱油,料酒,味精, 盐,淀粉,植物油各均适量。
做法:将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉,盐,味精,料酒调匀成糊,涂抹在肉片上。
白菜叶,姜洗净切片,葱白切段,将适量植物油入锅,烧热,倒入花椒,干辣椒小火炸,待辣椒呈金黄色捞出。
然后,将辣椒,花椒切成细末,用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶,葱白,姜,肉汤,酱油,胡椒粉,料酒,味精等调料适量放入,略搅几下,使之调匀。
随即放入肉片再炖,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒,花椒末撒上。
用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒,花椒粉,肉片再炸一下,就做好了。
农家一锅鲜
食材:排骨,豆角,面卷子,大葱,姜,蒜,食盐,白糖,鸡精,生抽,老抽,醋,酒,花椒,大料各适量。
做法:把新鲜的排骨切好段,放在锅中开水中焯一下,去掉血水,捞出备用。
锅中放好底油,烧热,放入姜片,葱段,排骨炒香,加入生抽,再加入老抽增色,炒匀,倒入开水,一次性加入,以没过排骨为佳,大火烧开。
水开之后,依次放入花椒,大料,蒜,食盐各适量,醋,酒少量,鸡精,盖好盖子,小火炖煮九十分钟。
快到时间时加入白糖,豆角掰成段放入锅中铺满,再放入事先准备好的面卷子放在豆角上面,加盖,闷半个小时,出锅大火收汁,出锅前撒上蒜末儿,闷一分钟装盘,撒上香菜就做好了。
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