鱼丸汤的做法（墨鱼丸汤的做法）

【菜谱材料】：　鲩鱼1条(约1000克)；

　鸡蛋1个；

　淀粉适量；【调料】：　猪油1小匙；

　高汤15大匙；

　料酒1/3大匙；

　精盐2小匙；

　味精1/2小匙；【制作方法】：　1.鲩鱼宰杀洗净，取其净肉，用清水漂净血水；

　2.把漂净的鱼肉打成鱼茸；

　3.往鱼茸内加精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油，搅匀；

　4.烧开水，把鱼茸捏成丸子下锅煮定形，捞出待用；

　5.往锅内加高汤，下入鱼丸，调入精盐、味精，将鱼丸煮熟即成。【菜谱特点】：　汤鲜味美，鱼嫩爽口。【制作要点】：　可在煮鱼丸的清水中加入少许精盐。

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