天气热不想吃油腻的菜式,酸甜猪脚解腻开胃,喜欢的小伙伴们一定要试试呀~
By 南塘妈妈
用料猪蹄 1只油 少许冰糖 少许老抽 3勺蚝油 3勺白醋 3勺料酒 2勺姜蒜片 适量做法步骤1、猪脚用清水洗净沥干,然后加入料酒冷水下锅煮开捞起,洗净备用。
2、锅内倒油,下入姜蒜片爆香。
3、猪脚放进去炒至出油倒入老抽,继续翻炒。
4、炒到猪脚表面上色,倒入高压锅。加入蚝油、白醋、冰糖、老抽、适量清水拌匀,开火煮20分钟。
5、将猪脚倒至炒菜锅开大火,(如果觉得不够酸甜可再加入白糖/白醋调试),口味调好转中小火收汁。注意不要烧糊,以免影响口感。
6、将猪脚盛到加热好的砂锅内(也可直接装盘)。美味的酸甜猪脚就做好啦!
小贴士注意:老抽不要一开始加完,以免颜色过深影响卖相,后面觉得颜色不够再加。
猪蹄的营养功效1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪蹄的饮食禁忌由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病,动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,但可以用绿豆治疗。
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